الخميرة الغذائية
- تم النشر
- تم مراجعتة
- 2024-11-27
المعلومات
التفاصيل
| تصنيف الدواء | مكمل غذائي |
| الاسم العلمي | Saccharomyces cerevisiae |
| الشكل الصيدلاني | مسحوق أو رقائق |
| فئة الدواء | غذاء صحي |
تعتبر الخميرة الغذائية من مكملات الخميرة التي تحظى بشعبية كبيرة عند الأشخاص المهتمين بمواضيع الصحة والتغذية الصحية فهذا المنتج اصح مكوناً أساسياً في العديد من الأنظمة الغذائية النباتية والعضوية بفضل فوائدها الغذائية الكبيرة وطعمها اللذيذ وفي هذا المقال سنتعرف على فوائدها، وكيفية استخدامها والاثار الجانبية المحتملة من استخدامها والمزيد.
- ما هي الخميرة الغذائية
الخميرة الغذائية هي نوع من أنواع الخميرة الغير نشطة التي لا تحتوي على خلايا حية ويتم انتاجها وزراعتها لأغراض الاستهلاك البشري لمجموعة من المنتجات الصحية مثل دبس السكر ويتم اعدادها عبر تجفيفها ثم تبخيرها لقتل الخلايا الخميرية وبعد ذالك يتم تحويها إلى شكل مسحوق أو رقائق. 1 Wikipedia Nutritional yeast
تعتبر nutritional yeast مصدراً ممتازاً للفيتامينات، خصوصاً فيتامينات ب المركبة، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف الغذائية وتشير مقالة نشرت في healthline 2 Health line (2022) Why Is Nutritional Yeast Good for You? انها انهو يشار إليها غالب بأنها “سوبرفود” أو طعام خارق.
تُعد الخميرة الغذائية خياراً رائعاً لأولئك الذين يبحثون عن طرق لدعم نظامهم الغذائي بالفيتامينات والمعادن دون إضافة سعرات حرارية أو دهون زائدة.
- دواعي استخدام الخميرة الغذائية
تستخدم الخميرة nutritional yeast في العديد من الأغراض الصحية والتجميلية إليك أبرز دواعي استخدامها:
- تعزيز صحة الجهاز المناعي.
- زيادة مستويات الطاقة.
- تحسين صحة الجلد والشعر.
- دعم صحة الجهاز الهضمي.
- تعزيز نمو الأطفال بفضل احتوائها على فيتامينات ومعادن مهمة.
- دعم صحة العضلات والتمثيل الغذائي.
- تساهم في حماية الخلايا وتأخير علامات التقدم في السن.
- فوائد الخميرة الغذائية
تُستخدم الخميرة الغذائية لأغراض متعددة نظرًا لفوائدها الصحية والغذائية الكبيرة وتوضح الدكتورة By Julie Harans في مقال لها على موقع Bon Appétit 3 Bon Appétit Everything You Need to Know About Nutritional Yeast ان الخميرة nutritional yeast تعتبر مكمل غذائي مفيدًا للجميع، بدءًا من الأطفال إلى البالغين، بما في ذلك من يبحثون عن تحسين نظامهم الغذائي أو دعم أهدافهم الصحية مثل التخسيس.
تحتوي الخميرة الغذائية على نسبة عالية من البروتينات، ما يجعلها مناسبة للنباتيين والأشخاص الذين يسعون لزيادة استهلاكهم من البروتين لدعم صحة العضلات ونمو الخلايا.
تشير EatingWell 4 Eating Well Health Benefits of Nutritional Yeast—and How to Use It ان الخميرة الغذائية تحتوي على كمية عالية من الألياف الغذائية التي تساعد في تحسين عملية الهضم وتعزيز صحة الأمعاء.
تعد الخميرة الغذائية من أفضل مصادر فيتامينات B، بما في ذلك B1، B2، B6، وB12 (في الأصناف المدعمة). هذه الفيتامينات تدعم الجهاز العصبي، وتساعد في تحويل الطعام إلى طاقة، وتُعزز صحة الشعر والبشرة.
توفر الخميرة الغذائية كمية كبيرة من فيتامين ب12، الضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء ومنع فقر الدم، وخاصة للأشخاص النباتيين الذين قد يعانون من نقص في هذا الفيتامين 5 Verywell Health Everything to Know About Nutritional Yeast .
- فوائد الخميرة الغذائية للأطفال
تساهم الخميرة الغذائية في تقوية الجهاز المناعي فهي غنية بالبيتا-جلوكان الذي يعمل على تعزيز صحة الجهاز المناعي للأطفال، مما يُقلل من معدل الإصابة بالأمراض.
تحسين الطاقة والتركيز وتعزيز الوضائف الادراكية فهي غنية بفيتامينات B التي تعزيز من مستويات الطاقة لدى الاطفال ما يمكن أن يحسن من تركيزهم وأدائهم في المدرسة.
تساهم في دعم النمو الصحي لدى الاطفال بفضل محتواها العالي من البروتين والأحماض الأمينية، التي تعمل على دعم النمو العضلي والعظمي لدى الأطفال، خصوصاً في مراحل النمو السريع.
- فوائد الخميرة الغذائية للتخسيس
على الرغم من أن الخميرة الغذائية تحتوي على سعرات حرارية قليلة، فإنها تساهم في تعزيز عملية التخسيس ودعم نظام غذائي صحي ومتوازن بعدة طرق:
زيادة الشعور بالشبع فالألياف والبروتين، مما يساعد على تعزيز الشعور بالشبع لفترات أطول، ويُقلل من الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات الأساسية.
تساهم فيتامينات B الموجودة في الخميرة من تعزيز عملية التمثيل الغذائي للطاقة، ما يساهم في حرق السعرات الحرارية بشكل أكثر فعالية، مما يدعم عملية فقدان الوزن.
تعمل الألياف الموجودة في الخميرة على تحسين حركة الأمعاء وصحة الجهاز الهضمي، مما يساعد على التخلص من الفضلات والسموم بشكل أفضل ويُقلل من الانتفاخ.
دعم العضلات أثناء فقدان الوزن بفضل محتواها من البروتينات والأحماض الأمينية، تساعد الخميرة على الحفاظ على الكتلة العضلية أثناء فقدان الوزن، مما يُساهم في منع فقدان العضلات مع خسارة الدهون.
تساعد الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية تعرضهم لنوبات من الإجهاد أو التوتر فالفيتامينات الموجودة في الخميرة تساهم في تحسين المزاج وتقليل التوتر مما يسهم في استمرارية النظام الغذائي وتجنب الإفراط في الأكل العاطفي.
- كيفية استخدم الخميرة الغذائية
يمكن استخدامها بطرق متعددة نظرًا لنكهتها اللذيذة وفوائدها الغذائية وتشير Holland & Barrett 6 Holland & Barrett 8 nutritional yeast benefits & 5 uses ان الخميرة nutritional yeast يمكن ادخالها في العديد من الوصفات، سواء كانت نباتية أم لا. فيما يلي شرح مفصل لكيفية استخدامها:
إضافتها إلى الأطعمة :
يمكن رش الخميرة الغذائية على الأطعمة المختلفة مثل السلطات، الباستا، الفشار، الحساء، واليخنات لإضافة نكهة تشبه الجبن وزيادة القيمة الغذائية.
استخدامها في الطهي :
تُستخدم nutritional yeast كبديل للجبن في الوصفات النباتية مثل الصلصات، البيتزا، والمعكرونة بالجبنة. يمكن خلطها مع المكسرات المنقوعة والماء لصنع صلصة تشبه الجبن.
إضافتها للمشروبات :
يمكن خلطها مع العصائر أو المشروبات البروتينية لإضافة الفيتامينات والمعادن دون التأثير على الطعم بشكل كبير.
- استخدام الخميرة الغذائية للتنحيف
تعتبر nutritional yeast خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يسعون لفقدان الوزن، وذلك بفضل محتواها العالي من البروتين والألياف الغذائية، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترات أطول وتقليل تناول السعرات الحرارية. يمكن استخدامها بطرق متعددة لتحقيق هذه الأهداف:
رشها على السلطات : إضافتها إلى السلطات يمكن أن يزيد من محتواها البروتيني ويجعلها أكثر إشباعًا.
استخدامها في الصلصات والأطباق النباتية : يمكن أن تكون بديلاً للجبن في العديد من الوصفات، مما يقلل من محتوى الدهون والسعرات الحرارية في الأطباق.
- استخدام الخميرة الغذائية للأطفال
يمكن أن تكون الخميرة إضافة مفيدة لنظام غذائي للأطفال، حيث توفر لهم الفيتامينات والمعادن الضرورية للنمو. يمكن استخدامها بطرق متنوعة لجعل الوجبات أكثر جاذبية وصحية:
إضافتها إلى الأطعمة اليومية : يمكن رش القليل منها على الأطعمة التي يحبها الأطفال مثل المعكرونة، البيتزا، والبطاطا المهروسة.
استخدامها في تحضير الوجبات الخفيفة : يمكن إضافتها إلى الفشار أو رقائق البطاطا لتحسين النكهة وزيادة القيمة الغذائية.
اضرار الخميرة الغذائية (الاثار الجانبية)
على الرغم من فوائدها العديدة، قد تسبب الخميرة الغذائية بعض الآثار الجانبية لبعض الأشخاص، خاصة إذا تم تناولها بكميات كبيرة أو إذا كان لدى الشخص حساسية تجاهها.
قد تسبب الخميرة الغذائية بعض المشاكل الهضمية مثل الانتفاخ، الغازات، والإسهال، خاصة عند تناولها بكميات كبيرة.
الشعر بالصداع النصفي وذالك بسبب احتوا الخميرة على مادة التيرامين (Tyramine) التي قد تسبب الصداع النصفي لبعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه هذه المادة.
قد تحدث تفاعلات تحسسية لبعض الأشخاص مما قد يسبب لهم تفاعلات حساسية تشمل الطفح الجلدي، الحكة، وصعوبة في التنفس.
تحتوي الخميرة nutritional yeast على نسبة عالية من البيورينات التي يمكن أن تزيد من مستويات حمض اليوريك في الجسم، مما قد يكون مشكلة للأشخاص الذين يعانون من النقرس.
- موانع استعمال الخميرة الغذائية
رغم فوائدها الكبيرة الا ان هناك بعض الحالات التي ينبغي عليها تجنب استخدامها لضمان سلامتهم حيث يمكن أن تسبب مشاكل صحية أو تفاقم حالات طبية معينة فيما يلي شرح مفصل لموانع استعمال nutritional yeast :
- الأشخاص الذين يعانون من الصداع النصفي
- الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي
- الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه مكونات الخميرة
- الأشخاص الذين يعانون من النقرس :
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية او يتناولون أدوية مثبطة للمناعة .
- انواع الخميرة الغذائية
هناك أنواع متعددة من الخميرة الغذائية المتاحة في الأسواق وكل نوع يختلف بناءً على الغرض من الاستخدام والإضافات المستخدمة في عملية التصنيع والإنتاج فيما يلي بعض الأنواع الشائعة للخميرة الغذائية :
الخميرة الغذائية المدعمة : تحتوي على فيتامينات ومعادن مضافة مثل فيتامين ب12 والحديد، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للنباتيين والأشخاص الذين يبحثون عن تعزيز نظامهم الغذائي بالفيتامينات.
nutritional yeast الغير مدعمة : هي الخميرة الطبيعية التي لم تُضاف إليها أي فيتامينات أو معادن. تحتوي فقط على العناصر الغذائية الطبيعية الموجودة في الخميرة.
الخميرة الغذائية السائلة : تستخدم عادة في الصناعات الغذائية والمشروبات، لكنها أقل شيوعًا للاستخدام المنزلي.
nutritional yeast العضوية : تُزرع وتُصنع بدون استخدام المبيدات الحشرية أو المواد الكيميائية، مما يجعلها خيارًا شائعًا بين محبي الطعام العضوي.
- أفضل أنواع الخميرة الغذائية
- سبيرولينا ( Spirulina ).
- كلوريلا (Chlorella ).
- عشب القمح (Wheatgrass ).
- المورينجا (Moringa ).
- الماك (Maca ).
- مستخلص الشعير (Malt Extract).
- خميرة البيرة (Brewer’s Yeast) .
- بذور الكتان (Flaxseed).
- الحلبة (Fenugreek) .
- الأسيرولا (Acerola).
- تجارب الخميرة الغذائية
- اسئلة حول الخميرة الغذائية :
اين تباع الخميرة الغذائية ؟
تباع الخميرة nutritional yeast في عدة أماكن، منها:
- المتاجر الصحية : المتاجر المتخصصة في المنتجات الصحية والعضوية .
- السوبر ماركت الكبيرة : يمكن العثور عليها في قسم الأطعمة الصحية أو العضوية.
- الصيدليات .
- المتاجر الإلكترونية : مثل Amazon وiHerb حيث يمكن طلبها عبر الإنترنت.
هل الخميرة الغذائية هي نفسها خميرة الخبز؟
لا، الخميرة الغذائية ليست خميرة الخبز فالخميرة الغذائية خميرة غير نشطة تُستخدم كمكمل غذائي لإضافة نكهة وقيمة غذائية للأطعمة بينما خميرة الخبز خميرة نشطة تُستخدم في تخمير العجين لجعل الخبز يرتفع.
ما الفرق بين الخميرة الغذائية وخميرة البيرة ؟
الخميرة الغذائية : تُصنع من نفس نوع الخميرة ولكنها تُزرع خصيصًا للاستهلاك البشري، تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن وتُستخدم كمكمل غذائي.
خميرة البيرة : هي بقايا عملية تخمير البيرة، تحتوي أيضًا على فيتامينات ومعادن ولكن لها نكهة مريرة نوعًا ما.
كيفية تناول الخميرة الغذائية ؟
يمكن تناول nutritional yeast بطرق متعددة:
- رشها على الأطعمة : مثل السلطات، الباستا، والفشار.
- إضافتها إلى الصلصات : لزيادة القيمة الغذائية وإضافة نكهة تشبه الجبن.
- خلطها في العصائر : أو المشروبات البروتينية.
- استخدامها في الطهي : كبديل للجبن في الوصفات النباتية.
ما هي الخميرة الغذائية الطبيعية ؟
الخميرة الغذائية الطبيعية هي خميرة غير مدعمة تُزرع على وسيط طبيعي مثل دبس السكر. لا تحتوي على فيتامينات أو معادن مضافة وتحتوي فقط على العناصر الغذائية الطبيعية.
هل nutritional yeast هي نفسها الخميرة الغذائية ؟
نعم، مصطلح “Nutritional Yeast” هو الاسم الإنجليزي للخميرة الغذائية. كلا المصطلحين يشيران إلى نفس المنتج، الذي يُستخدم كمكمل غذائي لإضافة نكهة وفوائد صحية للأطعمة.
الخلاصة
الخميرة الغذائية هي مكمل غذائي شائع يتميز بنكهته اللذيذة وفوائده الصحية الكبيرة. وتستخدم لتعزيز الصحة العامة، دعم الجهاز المناعي، وتحسين عملية الهضم، وهي خيار مثالي للنباتيين بفضل محتواها العالي من فيتامين ب12.
يمكن استخدامها بطرق متعددة، مثل رشها على الأطعمة، إضافتها إلى الصلصات، وخلطها في المشروبات.
ورغم فوائدها العديدة، يجب مراعاة موانع استخدامها مثل الحساسية والصداع النصفي.
تُظهر nutritional yeast توازنًا ممتازًا بين الطعم والفوائد الصحية، مما يجعلها إضافة قيمة لأي نظام غذائي.
المصادر
. Wikipedia. (2021). Nutritional yeast. [online] Available at: https://en.wikipedia.org/wiki/Nutritional_yeast.
Panoff, L. and Julson, E. (2022). Why Is Nutritional Yeast Good for You? [online] Healthline. Available at: https://www.healthline.com/nutrition/nutritional-yeast.
Nast, C. (2015). Everything You Need to Know About Nutritional Yeast, Nature’s Cheeto Dust. [online] Bon Appétit. Available at: https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/nutritional-yeast-2.
https://www.facebook.com/verywell (2023). Everything to Know About Nutritional Yeast. [online] Verywell Health. Available at: https://www.verywellhealth.com/what-is-nutritional-yeast-8410169.
https://www.facebook.com/EatingWell (2019). Health Benefits of Nutritional Yeast—and How to Use It. [online] EatingWell. Available at: https://www.eatingwell.com/article/2058794/health-benefits-of-nutritional-yeast-and-how-to-use-it/ [Accessed 17 Sep. 2024].
hollandandbarrett :” https://www.hollandandbarrett.com/the-health-hub/food-drink/nutrition/health-benefits-of-nutritional-yeast/”.
المراجعة
تمت مراجعة المقال من قبل اتحاد الطبيب .
