الخميرة الفورية (Instant Yeast)
الخميرة الفورية هي واحدة من اهم المكونات الأساسية في اعداد الطعام والعديد من الوصفات الغذائية خاصة الخبز والمعجنات وذألك لما لها من فوائد عديدة وفي هذا المقال سنتعرف على ماهي الخميرة الفورية وانواعها وفوائدها الصحية واستخداماتها المتنوعة للجسم مثل زيادة الوزن والبشرة والشعر والعديد وفي النهاية سنتعرف على الأضرار المحتملة وطريقة تخزينها.
- تم النشر
- تم مراجعتة
- 2024-12-18
- ماهي الخميرة الفورية
هي نوع من أنواع الخميرة المجففة التي تُستخدم في الخَبز لتحسين جودة العجين وتأتي على شكل حبيبات صغيرة وسريعة الذوبان مما يسهل إضافتها بشكل مباشرة إلى المكونات الجافة دون الحاجة إلى إذابتها في الماء
- مكونات الخميرة الفورية الغذائية
تتنوع مكونات الخميرة الفورية في العناصر الغذائية ويوضح الجدول التالي المكونات الغذائية لها حسب ماتشير الية المصادر 1 Very well Fit Nutritional Yeast Nutrition Facts and Health Benefits :
| العنصر الغذائي | الكمية في 100 جرام |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 325 سعر حراري |
| البروتين | 45 جرام |
| الدهون | 4 جرام |
| الكربوهيدرات | 35 جرام |
| الألياف الغذائية | 20 جرام |
| السكر | 12 جرام |
| فيتامين ب1 (ثيامين) | 11 ملجم |
| فيتامين ب2 (ريبوفلافين) | 3 ملجم |
| فيتامين ب3 (نياسين) | 36 ملجم |
| فيتامين ب6 | 4 ملجم |
| حمض الفوليك (فيتامين ب9) | 2340 ميكروجرام |
| فيتامين ب12 | 0.5 ميكروجرام |
| الحديد | 5 ملجم |
| المغنيسيوم | 180 ملجم |
| الفسفور | 1400 ملجم |
| البوتاسيوم | 2000 ملجم |
| الزنك | 8 ملجم |
| السيلينيوم | 60 ميكروجرام |
- انواع الخميرة الفورية
تأتي الخميره الفوريه على عدة اشكال وكل نوع له استخدام مختلف اليك جدول يوضح أنواعها واشكالها :
| نوع الخميرة | الشكل | الاستخدام الصحي للجسم |
|---|---|---|
| الخميره الفوريه العادية | حبيبات صغيرة | تُستخدم في تحضير الخبز والمعجنات لتحسين عملية الهضم. |
| الخميرة الفورية عالية النشاط | حبيبات صغيرة مكثفة | تساعد في زيادة فعالية التخمير، وتُستخدم في الوصفات التي تتطلب ارتفاع سريع للعجين. |
| الخميره الفوريه الخاصة بالخبز الحلو | حبيبات صغيرة | تحتوي على إنزيمات خاصة تساعد في تحلل السكريات، مما يجعلها مناسبة لوصفات الحلويات. |
| الخميرة الغذائية | رقائق أو مسحوق | تُستخدم كمكمل غذائي لتحسين الجهاز المناعي وزيادة الطاقة بفضل محتواها العالي من الفيتامينات والمعادن. |
- فوائد الخميرة الفورية
تعتبر الخميرة الفورية من الأغذية الغنية بالفيتامينات والمعادن والبروتينات وهناك العديد من الدراسات التي اثبتت فوائدها الصحية مثل الدراسة التي وضحتها Explore yeast 2 Explore yeast Discover this surprising micro-organism ان الخميرة الفورية تعتبر مصدر غني بالبروتينات، فيتامينات ب المركبة، والمعادن الأساسية مثل الزنك والسيلينيوم الذان يساهمان في تعزيز صحة الجسم في الاتي :
- فوائد الخميرة الفورية للجسم
تحتوي الخميرة الفورية على إنزيمات تساعد في تحسين الهضم وتقليل المشاكل التي يعاني منها الأشخاص في الجهاز الهضمي 3 LIVESTRONG Site Is Eating Yeast Bad for You? :
تحتوي الخميرة الفورية على مركب بيتا جلوكان الذي يعزز من ارتفاع الجهاز المناعي ويساعد في محاربة وتقليل العدوى .
تساهم الفيتامينات مثل فيتامينات ب على تحويل الغذاء الى طاقة ما يجعلها تزيد من مستويات الطاقة في جسم الانسان.
تشير بعض الدراسات إلى أن فيتامينات ب المركبة التي توجد فيها تساعد في تحسين المزاج وتقليل التوتر والانفعال .
- فوائد الخميره الفوريه للشعر
تشير بعض الدراسات الحديثة انها تحتوي على نسبة عالية من بالبروتينات والفيتامينات الضرورية للشعر والتي تساهم بشكل فعال في :
- تحفيز نمو الشعر.
- تقوية بصيلات الشعر.
- تقليل تساقط الشعر.
- زيادة كثافة الشعر.
- تحسين صحة فروة الرأس.
- تعزيز إنبات الشعر.
- فوائد الخميرة الفورية للوجه
- تنظيف البشرة.
- إزالة الخلايا الميتة في الوجة.
- ازاله الهالات الموجودة في الوجة.
- ترطيب البشرة.
- تحسين مظهر الوجة.
- مكافحة الشيخوخة.
- فوائد الخميرة الفورية لزيادة الوزن
- زيادة الكتلة العضلية.
- زيادة الشهية.
- زيادة السعرات الحرارية التي تساعد في زيادة الوزن.
لمزيد من التفاصيل تابع الخميرة الفورية لزيادة الوزن.
- فوائد شرب الخميرة الفورية على الريق
- تحسين عملية الجهاز الهضمي.
- عند تناولها على الريق تعزز من مستويات الطاقة .
- تعزيز الصحة العامة.
تابع مقال شرب الخميرة الفورية لتفاصيل اكثر عن فوائدها وطريقة تحضيرها والمكونات المستخدمة.
- استخدامات الخميرة الفورية
تستخدم بشكل واسع في اغراض الطهي والمعجنات والوصفات الغذائية نظراً لاحتواها على العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والبروتينات. وهناك العديد من الدراسات العلمية التي تشير الى فوائد استخدامات الخميرة الفورية اليك طريقة الاستخدام الرئيسية المدعومة بالدراسات العلمية:
- إعداد شراب الخميره الفوريه
استخدامها كمكمل غذائي للجسم من خلال إضافة ملعقة منها إلى العصائر أو المشوربات التي تحبها لزيادة القيمة الغذائية.
المكونات :
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر (اختياري).
طريقة التحضير :
- أضف ملعقة من الخميرة الفورية إلى كوب الماء الدافئ.
- أضف ملعقة من السكر لتحسين طعم الشراب.
- اخلط المكونات جيداً واتركها لمدة 5-10 دقائق حتى يجهز الشراب وتبدأ الخميرة في التفاعل.
- اشرب الخليط على الريق للحصول على أفضل النتائج.
- استخدام الخميره الفوريه للشعر
يمكن استخدام الخميرة الفورية للشعر عبر اعداد ماسك طبيعي يتم وضعة على الشعر مع اضافة بعض المكونات الطبيعية لتحسين الفائدة للشعر اليك المكونات وكيفية التحضير :
المكونات :
- خميرة فورية.
- ماء ساخن.
- زيت الزيتون أو زيت جوز الهند.
طريقة التحضير :
- ملعقتين من الخميرة الفورية مع ملعقتين من الماء الدافئ لتشكيل عجينة.
- أضف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند.
- ضعي الخليط على فروة الرأس والشعر.
- اتركيه لمدة 30 دقيقة ثم اشطفيه جيداً بالشامبو والماء.
- استخدام الخميرة الفورية للوجه
يمكن استخدام الخميرة الفورية للوجة عن طريقة اعداد ماسك موضعي مع اضافة بعض المكونات التي تساعد في تحسين نظارة الوجة وامتلائة اليك المكونات وطريقة التحضير:
المكونات :
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة كبيرة من الماء الدافئ أو اللبن
- ملعقة صغيرة من العسل
طريقة التحضير :
- اخلط ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية مع ملعقة كبيرة من الماء الدافئ أو اللبن لتشكيل عجينة.
- أضف ملعقة صغيرة من العسل لتعزيز الترطيب.
- ضعي الخليط على الوجه واتركيه لمدة 15-20 دقيقة.
- اشطفي الوجه بالماء الدافئ وجففيه بلطف.
- استخدام الخميره الفوريه للسمنه
من اكثر الاستخدامات الشائعة للخميرة الفورية هو التسمين وزيادة الوزن ,حيث اثبتت العديد من الدراسات انها تساعد في زياده الوزن مع اضافة بعض المكنات الطبيعية التي تساعد في فتح الشهية وتعزيز السعرات الحرارية لزيادة الوزن اليك طريقة استخدام فعالة يمكن استخدامها كوجبة او كاضافة غذائية مع العصائر او المشروبات :
المكونات :
- ملعقتين من الخميرة الفورية
- كوب من اللبن أو العصير
- إضافة العسل أو الفواكه
طريقة التحضير :
- اخلط ملعقتين من الخميرة الفورية مع كوب من اللبن أو العصير.
- يمكنك إضافة العسل أو الفواكه لزيادة السعرات الحرارية والقيمة الغذائية.
- تناول هذا الخليط مرة أو مرتين يومياً كجزء من نظام غذائي متوازن.
- اضرار الخميرة الفورية
رغم الفوائد الصحية العديدة للخميرة إلا أن استخدامها يمكن أن يسبب بعض الآثار الجانبية والأضرار لبعض الأشخاص. إليك بعض الأضرار المحتملة والآثار الجانبية التي يجب مراعاتها:
عند تناول الخميرة بكميات كبيرة قد يؤدي ذالك إلى الانتفاخ و زيادة الغازات وذالك بسبب إنتاج ثاني أكسيد الكربون الذي ينتج أثناء عملية التخمير .
قد يتعرض بعض الأشخاص عند تناولها الى الإسهال خاصة عند تناول الخميرة الفورية بكميات كبيرة.
قد يعاني بعض الأشخاص من تفاعلات تحسسية تجاه مكونات الخميرة، من هذه التفاعلات التحسسية الحكة و الطفح الجلدي وفي حالات نادرة صعوبة في التنفس
تداخلات الادوية المستخدمة مع مكونات الخميرة فهي تحتوي على عنصر بيتا جلوكان الذي يعمل على تحسين الجهاز المناعي ولاكن في حال كان الشخص يستخدم ادوية مثبطة للمناعة قد تداخل هذه الادوية مع البيتا جلوكان مما يسبب عدم فعالية هذه الادوية.
تعارض أدوية الفطريات عند تناول الخميرة خاصة الأدوية المضادة للفطريات، وهذا مايجعلها اقل فاعلية.
الاصابة بعدوى الفطريات عند الافراط في تناولها خاصة الأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي .
قد يتعرض بعض الاشخاص الى نوبات صداع نصفي نظرا لاحتوائها على التيرامين الذي يسبب نوبات الصداع النصفي خاصة الأشخاص الحساسين له .
زيادة في الوزن بشكل مفرط خاصة عند تناولها بكميات كبيرة قد يودي الى زيادة مفرطة في الوزن لذالك يرجى استخدام الخميرة الفورية للتسمين بالطريقة الموصئ بها لتجنب اي اثار محتملة غير مرغوب بها.
- اضرار الخميره الفوريه على الشعر
هناك بعض الأضرار المحتملة التي قد تصيب فروة الرأس والشعر عند الاستخدام المفرط او استخدامها بشكل غير صحيح أو مفرط إليك بعض الاثار الجانبية التي قد تحدث:
- تهيج فروة الرأس من مكونات الخميرة .
- التناول المفرط قد يسبب تهيج في فروة الرأس، الحكة، والاحمرار .
- استخدام الخميرة بشكل متكرر يؤدي إلى التهاب الجلد التحسسي أو التماسي في فروة الرأس.
- كثر الاستخدام يسبب في إزالة الزيوت الطبيعية من فروة الرأس مما يؤدي إلى جفاف الشعر.
- كثر استخدام الخميرة قد يسبب في تلف الشعر خاصة إذا تم خلطها مع مكونات كيميائية مثل الصابون.
- زيادة القشرة في الشعر بسبب نمو الفطريات الموجودة في الخميرة.
- روائح غير كريهة خاصة إذا لم يتم غسل الشعر بشكل جيد بعد الاستخدام.
- طريقة حفظ الخميرة الفورية
يجب تخزين الخميرة في مكان جاف وبارد بعيد ان اشعة الشمس ويفضل حفضها في الثلاجة للحفاض على جودة فعاليتها.
- كيفية اختبار الخميرة الفورية ؟
لاختبار الخميرة والتاكد من فعاليتها يمكنك اجرى اختبار بسيط عن طريق اذابة كميات صغيرة من الخميرة في ماء ساخن واضافة قليل سكر بحجم الخميرة التي تمت اضافتها .
بعد اضافة الخليط انتظري من 5-10 اذا ظهرت فقاعات ورغوه في المخلوط فهي من النوع الفعالة والجاهزة للاستخدام.
- افضل خميرة فورية
الخميرة الفورية تعتبر من المكونات الأساسية في العديد من الوصفات، خاصة في إعداد الخبز والمعجنات فهي تتميز بسهولة الاستخدام وسرعة تفاعلها مع العجائن مقارنة بالخميرة التقليدية ومن افضل انواعها الاتي :
1- خميرة فكتوريا :
خميرة فكتوريا هي واحدة من العلامات التجارية الشهيرة في مجال الخميرة الفورية المستخدمة في العديد من الوصفات المنزلية والتجارية. تتميز هذه الخميرة بقدرتها على تقديم نتائج موثوقة وسريعة في عملية التخمر، مما يجعلها خيارًا مفضلًا لدى الكثير.
2- خميرة ساف إنستانت (Saf Instant) :
تعتبر ساف إنستانت من أشهر أنواع الخميرة الفورية على مستوى العالم. تُعرف بجودتها العالية وسرعة تفاعلها مع العجين.
3- خميرة ريد ستار (Red Star) :
تُعتبر ريد ستار من الخمائر المعروفة بجودتها وثبات نتائجها.
4- خميرة فليشمان (Fleischmann’s) :
خميرة فليشمان هي إحدى الخمائر الفورية التي تتمتع بسمعة جيدة بين المستخدمين.
- بديل الخميرة الفورية
في حال كنت تبحث عن بديل للخميرة الفورية للتغذية الصحية للجسم يمكنك استخدام الخميرة الغذائية فهي واحدة من اهم انواع الخميرة للتغذية.
تستخدم الخميرة الغذائية كمكمل غذائي نظرا لما تحتويه على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والبروتينات. وتوجد في عدة اشكال مثل رقائق أو مسحوق مما يجعلها مرغوبة للعديد من الاشخاص للمزيد من المعلومات عن فوائدها وطريقة استخدامها تابع مقال الخميرة الغذائية .
- تجارب الخميرة الفورية (Instant Yeast)
- اسئلة حول الخميرة الفورية (Instant Yeast) :
هل الخميرة الفورية مضرة ؟
الخميرة الفورية لاتعتبر مضره في حال استخدامها بطريقة آمنة وبكميات معتدلة ولاكن ينبغي التعرف على الاثار المحتملة التي قد يعاني منها بعض الأشخاص من مكوناتها.
هل تستخدم الخميره الفوريه للاجهاض ؟
لا بالطبع نحذر من استخدامها للاجهاض فهي لا تعتبر وسيلة تستخدم للإجهاض وينبغي الامتناع من استخدامها لهذا الغرض.
هل الخميرة الفورية تحتوي على الجلوتين؟
لا تحتوي على معدن الجلوتين ولكن قد تاتي بعض المنتجات المضيفة للجلوتين لذا يرجئ التحقق من المنتج لمعرفة اذا كان يحتوي على الجلوتين ام لا.
هل الخميرة الفورية مضرة بالصحة؟
ليس لها اضرار صحية اذا تم استخدامها بشكل صحيح وبالطرق الموصئ بها, ولكن من المهم التجنب من الاستخدام المفرط.
هل الخميرة الفورية هي نفسها خميرة الخبز؟
نعم هي نفس الخميرة التي تستخدم في صناعة الخبز ولآكنها تأتي في عدة اشكال مختلفة يمكنك زياره مقال خميرة الخبز لمعلومات اكثر عن فوائدها واستخداماتها وانواعها.
ما الفرق بين الخميرة الفورية وخميرة البيرة ؟
الخميرة الفورية غالبا ما تُستخدم في الخَبز وهي تختلف في الفوائد الغذائية عن خميرة البيرة لمزيد من التفاصيل عن خميرة البيرة وفوائدها واستخداماتها تابع مقال خميرة البيرة.
هل الخميرة الفورية تسبب السرطان ؟
لا يوجد أي أدلة علمية تثبت أن استخدام الخميرة الفورية قد يسبب السرطان.
الخلاصة
الخميرة الفورية هي واحدة من اهم المكونات الرئيسية في العديد من الوصفات الغذائية والطبية، نظرًا لفوائدها المتعددة وسهولة استخدامها الصحي للجسم والعناية بالجسم فهي تحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن، مما يجعلها مفيدة لتعزيز الصحة العامة.
تعمل الخميرة على تحسين الصحة للجسم عبر تحسين الجهاز الهضمي، ودعم نمو الشعر وصحة البشرة.والعديد من الفوائد الصحية.
ويمكن استخدامها لزيادة الوزن بشكل صحي لما تحتوي على عناصر غذائية تساعد في التسمين وزيادة الوزن. ولاكن من المهم تناولها بالطريقة الموصئ بها لتجنب ظهور اثار محتملة مثل تهيج فروة الرأس أو مشاكل هضمية او السمنة الزايدة .
من افضل البدائل الغذائية والصحية للعناية بالجسم هي الخميرة الغذائية نظرا لما تحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية التي تساعد في بناء الجسم وتحسين الهضم وتعزيز الشعور بالسعادة وهذا مايجعلها تحل محل الخميرة الفورية بفعالية كبيرة للتغذية والصحة.
المصادر
Parks, S. (2022). The Real Difference Between Instant, Active, and Fast-Acting Dry Yeasts. [online] Serious Eats. Available at: https://www.seriouseats.com/all-about-dry-yeast-instant-active-dry-fast-acting-and-more.
Verywell Fit. (n.d.). Nutritional Yeast Nutrition Facts and Health Benefits. [online] Available at: https://www.verywellfit.com/nutritional-yeast-nutrition-4691163.
Explore yeast. (n.d.). Discover this surprising micro-organism • Explore yeast. [online] Available at: https://www.exploreyeast.com/.
.Renee, J. (2011). Is Eating Yeast Bad for You? [online] LIVESTRONG.COM. Available at: https://www.livestrong.com/article/492636-is-eating-yeast-bad-for-you/.
المراجعة
تمت مراجعة المقال من قبل اتحاد الطبيب .
