سكر السليلوز
يلعب السليلوز في عالم الغذاء والتغذية دورًا حيويًا لا يمكن إغفاله ويعد مكونًا رئيسيًا في العديد من الأطعمة الغنية بالألياف التي يعتمد عليها جهازنا الهضمي وفي هذا المقال سنستعرض أهميته، وفوائده الصحية ، واستخداماتة واضراره المحتملة ومصادر تواجدة في الاطعمة ودليل شامل عنة مستندين بالابحاث والدراسات الطبية.
- تم النشر
- تم مراجعتة
- 2024-12-18
- ما هو سكر السليلوز ؟
هو احد انواع السكريات المتعددة يتكون من وحدات الجلوكوز المرتبطة ببعضها البعض بروابط جليكوسيدية. يمكن العثور عليه بشكل رئيسي في جدران الخلايا النباتية، مما يجعله واحدًا من أكثر المركبات العضوية وفرة على كوكب الأرض 1 Wikipedia Contributors Cellulose ويتميز بقدرته على تشكيل هياكل قوية تدعم النباتات، كما أنه نوع من الالياف الغذائية الغير قابل للهضم في الجهاز الهضمي البشري مما يجعله مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية.
- أنواع السليلوز
| النوع | الوصف | الاستخدامات الرئيسية |
|---|---|---|
| سليلوز الأولي | يشكل الهيكل الأساسي لجدران الخلايا النباتية. | دعم هيكل النباتات، صناعة الورق والمنسوجات. |
| سليلوز الثانوي | يتميز بترتيب مختلف للألياف ويعزز صلابة الخلايا. | دعم إضافي للنباتات، يستخدم في البناء الحيوي. |
| الجريسي | نوع متفرع منة يحتوي على شوائب بروتينية. | يستخدم في تصنيع الأغذية والمستحضرات الصيدلانية. |
| الميكروبلوري | مسحوق ناعم يستخدم كمادة مضافة في الأغذية. | مكثف غذائي، مثبت في المستحضرات الصيدلانية. |
| النانوي | جزيئات سليلوز بحجم النانو ذات خصائص ميكانيكية ممتازة. | تعزيز المواد المركبة، التطبيقات الطبية الحيوية. |
| البكتيري | ينتجه بعض أنواع البكتيريا، يتميز بنقاء عالٍ. | صناعات الأغذية، التطبيقات الطبية (مثل الضمادات الحيوية). |
| الأسيتيت | سليلوز معالج بحمض الأسيتيك لإنتاج ألياف قوية وشفافة. | صناعة الأفلام، المنسوجات، المرشحات |
- فوائد السليلوز
رغم كونه غير قابل للهضم من قبل الإنسان الا ان له فوائد صحية هامة اكدتها العديد من الأبحاث العلمية والدراسات فيما شرحًا مفصلًا لبعض هذه الفوائد مدعومًا بالمصادر العلمية:
يعزز من حركة الأمعاء ويساعد في الوقاية من الإمساك فقد وضحت دراسة علمية نشرت في Mayo Clinic 3 Mayo Clinic Dietary Fiber: Essential for a Healthy Diet تشير إلى أن السليلوز غني بالألياف الغذائية التي تلعب دورًا حاسمًا في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض مثل سرطان القولون .
يساعد في تباطؤ امتصاص الجلوكوز في الأمعاء وتنظيم مستويات السكر في الدم وهذا يعتبر مفيد بشكل خاص للأشخاص المصابين بمرض السكري حيث تشير التجارب الطبية أن تناوله يمكن أن يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري .
تناول الأطعمة الغنية بالسليلوز يمكن أن تساعد في التحكم بالوزن وزيادة الشعور بالشبع والتي بدورها تودي الى تقليل تناول المزيد بالطعام وبالتالي تقليل السعرات الحرارية الزائدة التي تودي الى زيادة الوزن وتوضح الدراسة التي تعرفنا عليها في Mayo Clinic أن الألياف الغذائية تساهم في تعزيز الشبع وتقليل الجوع، مما يساعد في إدارة الوزن .
يساهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب حيث قدمت الابحاث الطبية التي نشرتها ResearchGate 4 Research Gate Gut Microbiota, and Colorectal Cancer Prevention: a Review of Potential Mechanisms and Promising Targets for Future Research. Current Colorectal Cancer Reports أن الألياف الغذائية تقلل من مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL) .
يعتبر هذا النوع من الألياف الغير قابلة للهضم التي تدعم نمو البكتيريا النافعة في الامعاء وتعزز من التوازن الميكروبيوم المعوي مما تودي الى تعزيز صحة الجهاز الهضمي والمناعي و الوقاية من الأمراض المعوية .
- استخدامات السليلوز
يلعب السليلوز دورًا هامًا ليس فقط في التغذية ولكن أيضًا في مجالات طبية وصناعية متعددة دعنا نلقي نظرة على بعض استخداماته الصحية الرئيسية بناءً على الدراسات والأبحاث العلمية التي اجرتها National Center for Biotechnology Information 5 National Center for Biotechnology Information A Molecular Description of Cellulose Biosynthesis .
يضاف السليلوز إلى العديد من المنتجات الغذائية لتحسين القوام وزيادة الألياف الغذائية وتعزيز الاستقرار فالسليلوز الميكروبلوري يستخدم على نطاق واسع كمادة مضافة في الأغذية لتحقيق هذه الأهداف.
يدعم نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء مما يساهم في توازن الميكروبيوم المعوي، الذي يلعب دورًا أساسيًا في تعزيز صحة الجهاز المناعي والهضمي.
يستخدم أيضًا في صناعة منتجات العناية بالبشرة كمكون طبيعي يساعد في تحسين قوام المستحضرات وتوفير الترطيب فالسليلوز البكتيري يستخدم بشكل خاص في صناعة الأقنعة والضمادات الطبية نظرًا لخواصه البيولوجية الفريدة.
تعزيز صحة الجهاز الهضمي حيث تعمل الألياف الغير قابلة للذوبان من زيادة حجم البراز وتسريع مروره عبر الأمعاء، مما يساعد في الوقاية من الإمساك وأمراض القولون.
- أين يوجد السليلوز ؟
اليك جدول توضيحي لمصادر الجلكوز في الاطعمة 6 Science Direct Cellulose Topics :
| المصدر | الوصف | الاستخدامات الرئيسية |
|---|---|---|
| النباتات الخضراء | توجد في جميع أجزاء النبات (الأوراق، السيقان، والجذور). | دعم هيكل النباتات، صناعة الورق. |
| الأشجار | مصدر رئيسي للسليلوز من الخشب واللحاء. | صناعة الورق، المنسوجات، البناء. |
| الألياف النباتية | مثل القطن والكتان، تحتوي على نسب عالية منة. | صناعة الملابس والمنسوجات. |
| الفواكه والخضروات | تحتوي على كميات مختلفة منة ، خاصة في القشور والجلود. | تعزيز الألياف الغذائية في النظام الغذائي. |
| البكتيريا | بعض الأنواع مثل بكتيريا Acetobacter xylinum تنتج سليلوز نقيًا. | التطبيقات الطبية الحيوية، مستحضرات التجميل. |
| البذور والحبوب | تحتوي على نسب من السليلوز في القشور والألياف. | تعزيز الألياف الغذائية في النظام الغذائي. |
| الفطريات | تحتوي على نسبة جيدة منه وخاصة في جدران خلاياها. | بحث وتطوير في مجال الصناعات الحيوية |
- أضرار السليلوز
رغم فوائد سكر لسليلوز التي تكلمنا عنها الا ان هناك بعض الأضرار المحتملة المرتبطة بتناوله أو استخدامه بطرق معينة فيما يلي شرح للأضرار المحتملة للسليلوز مدعومًا بالدراسات والأبحاث العلمية.
الأشخاص الذين يعانون من أمراض معوية مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) قد يجدون أن السليلوز يزيد من حدة أعراضهم فقد اوضحت Today’s Dietitian Magazine 7 Today’s Dietitian Magazine Fiber & Irritable Bowel Syndrome شرح علمي تفصيلي أن الألياف غير القابلة للذوبان قد تزيد من أعراض القولون العصبي، مثل الانتفاخ والألم البطني والغازات.
تناول كميات كبيرة منة يمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ، الغازات، والإسهال فالألياف الغير قابلة للذوبان مثل السليلوز قد تسبب أعراضًا معوية مزعجة عند تناولها بكميات كبيرة، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية في الأمعاء .
تناول كميات كبيرة منة قد يتداخل مع امتصاص بعض المغذيات الأساسية مثل الكالسيوم، الحديد، والزنك وتفيد الدراسات العلمية التي نشرتها National Institutes of Health 8 National Institutes of Health (NIH) Diet, Gut Microbiota, and Colorectal Cancer Prevention أن الألياف الغذائية قد تؤثر على امتصاص المعادن، مما يمكن أن يؤدي إلى نقص في هذه العناصر الغذائية على المدى الطويل .
بعض الاشخاص قد يجدون صعوبة في هضم الأطعمة الغنية بالسليلوز، مما يؤدي إلى عدم الراحة الهضمية فالألياف الغير قابلة للذوبان تكون صعبة الهضم لبعض الأشخاص، مما يؤدي إلى أعراض مثل الانتفاخ والغازات .
- اسئلة حول السليلوز :
ما هو دور السليلوز في الجسم؟
يمثل دورة في الجسم بالاتي :
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
- دعم صحة القولون.
- تحفيز نمو البكتيريا النافعة.
- تنظيم مستويات السكر في الدم.
كيفية تحضير السليلوز ؟
يتم تحضيرة واستخراجه من مصادر نباتية عبر عملية تتضمن عدة خطوات:
1- اختيار المادة الخام :
يتم اختيار مصادر غنية بالسليلوز مثل الخشب أو القطن.
2- تكسير المادة الخام :
يتم تقطيع المادة الخام إلى قطع صغيرة.
3- المعالجة الكيميائية :
يتم معالجة القطع بمواد كيميائية مثل الصودا الكاوية (NaOH) لفصل السليلوز عن اللجنين والهيميسليلوز. هذه العملية تعرف بـ “عملية كرافت” أو “عملية السلفيت”.
4- التبييض :
يتم تبييض السليلوز لإزالة أي شوائب متبقية وللحصول على منتج نقي وناصع.
5- الغسيل والتجفيف :
يتم غسل السليلوز لإزالة أي بقايا كيميائية، ثم يتم تجفيفه وتشكيله إلى الشكل النهائي المطلوب (مثل مسحوق السليلوز الميكروبلوري).
ما هي الياف السليلوز ؟
ألياف السليلوز هي جزيئات طويلة من السليلوز تشكل جزءًا رئيسيًا من جدران الخلايا النباتية.والتي تعرفنا عليها في انواع السيليوز ويمكن أن تكون على شكل:
- الألياف النباتية:
- السليلوز الميكروبلوري:
- السليلوز البكتيري:
لماذا لا يهضم السليلوز في جسم الإنسان ؟
السبب الرئيسي لعدم قدرة جسم الإنسان على هضم السليلوز يعود إلى الطبيعة الكيميائية التي يتكون منا الجلوكوز التي تكون مرتبطة بروابط جليكوسيدية من نوع β(1→4)، وهذه الروابط لا يمكن تفكيكها بواسطة الإنزيمات الهاضمة الموجودة في الجهاز الهضمي البشري.
الخلاصة
السليلوز هو نوع من السكريات ويتكون من مركب أساسي متعدد الاستخدامات ويلعب دورًا مهمًا في صحة الإنسان والعديد من الصناعات .
وبالرغم من عدم قدرة الجسم على هضم السليلوز، إلا أن له فوائد صحية عديدة تبداء من تعزيز صحة الجهاز الهضمي ودعم الميكروبيوم المعوي إلى تنظيم مستويات السكر في الدم والمساعدة في الحفاظ على الوزن الصحي.
كما يستخدم السليلوز على نطاق واسع في الصناعات الدوائية والغذائية والتجميلية، مما يعزز من قيمته في الحياة اليومية.
ولاكن من المهم ان تعرف ان تناوله بكميات كبيرة قد يسبب بعض الاضطرابات الهضمية وتداخلًا مع امتصاص المغذيات. لذا، من المهم تحقيق توازن في استهلاكه للاستفادة من فوائده دون التعرض لأضراره.
المصادر
Wikipedia Contributors (2019). Cellulose. [online] Wikipedia. Available at: https://en.wikipedia.org/wiki/Cellulose.
Britannica (2019). Cellulose. In: Encyclopædia Britannica. [online] Available at: https://www.britannica.com/science/cellulose.
.Mayo Clinic (2022). Dietary Fiber: Essential for a Healthy Diet. [online] Mayo Clinic. Available at: https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983.
.Song, M. and Chan, A.T. (2017). Diet, Gut Microbiota, and Colorectal Cancer Prevention: a Review of Potential Mechanisms and Promising Targets for Future Research. Current Colorectal Cancer Reports, 13(6), pp.429–439. doi:https://doi.org/10.1007/s11888-017-0389-y.
McNamara, J.T., Morgan, J.L.W. and Zimmer, J. (2015). A Molecular Description of Cellulose Biosynthesis. Annual review of biochemistry, [online] 84(1), pp.895–921. doi:https://doi.org/10.1146/annurev-biochem-060614-033930.
www.sciencedirect.com. (n.d.). Cellulose – an overview | ScienceDirect Topics. [online] Available at: https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/cellulose.
Todaysdietitian.com. (2016). Fiber & Irritable Bowel Syndrome – Today’s Dietitian Magazine. [online] Available at: https://www.todaysdietitian.com/newarchives/0816p34.shtml.
.Garg, P., Clemente, N. and James (2024). Understanding fiber in diet: Not a single entity but a heterogeneous group. Indian Journal of Gastroenterology. doi:https://doi.org/10.1007/s12664-024-01666-3.
المراجعة
تمت مراجعة المقال من قبل اتحاد الطبيب.
