سكر اللوز (Sucralose)
يبرز سكر اللوز كبديل مثالي للسكر التقليدي الذي ياثر بشكل عالي على الجسم فهذا النوع من السكر يساعد في الحفاظ على الصحه عند تناولة دون التضحية بالطعم الحلو ولكن هل هو آمن؟ وما هي فوائده وأضراره؟ هذا ماسنتعرف علية في هذا المقال سنلقي نظرة شاملة على سكر اللوز وأهم المعلومات العلمية حوله.
- تم النشر
- تم مراجعتة
- 2024-12-18
- ماهو سكر اللوز
سكر اللوز هو نوع من السكريات المحلاه ويعرف باسم (Sucralose) وهو عباره عن منتج محَلي صناعي يتم استخدامه كبديل للسكر الطبيعي وتم اكتشافه في عام 1976، ومنذ ذلك الحين أصبح واحدًا من أكثر المحليات الصناعية استخدامًا حول العالم 1 Food Insight What is Sucrose? .
يتميز سكر اللوز بأنه أحلى بكثير من السكر العادي و يمكن أن يكون حلوًا حتى 600 مرة أكثر من السكر التقليدي، مما يعني أن كمية صغيرة منه تكفي لتحلية كبيرة.
- فوائد سكرالوز
سكرالوز هو سكر مُحلي صناعي منخفض السعرات الحرارية يُعتبر بديلاً شائعاً للسكر العادي حيث تم دعمه بعدد كبير من الدراسات والأبحاث العلمية التي أبرزت فوائده الصحية والاستخدامية وهنا سنستعرض أبرز هذه الفوائد مع الإشارة إلى المصادر العلمية الداعمة.
سكرالوز مستقر عند درجات حرارة عالية تجعل منه مناسبًا للطهي والخبز فهو يحتفظ بتركيبه الكيميائي ولا يتفكك عند تعرضه للحرارة، مما يجعله بديلاً ممتازًا في الطهي والخبز .
سكرالوز لا يتم تخميره بواسطة بكتيريا الفم مما يعني أنه لا يساهم في تكون الأحماض التي تسبب تسوس الأسنان وتوكد هذه الفائدة الجمعية الأمريكية لطب الأسنان (ADA) والتي اشارت أن سكرالوز هو خيار آمن للأسنان .
- فوائد سكر اللوز للرجيم
سكر اللوز (سكرالوز) يُعتبر خياراً ممتازاً للأشخاص الذين يسعون لفقدان الوزن أو الحفاظ على وزنهم الحالي لعدة أسباب، منها:
لا يحتوي على سعرات حرارية مما يساعد الأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية معينة للتخسيس مثل حمية الكيتو أو الحميات منخفضة الكربوهيدرات على دعم اهداف فقدان الوزن وتوضح دراسة في Mayo Clinic 2 Mayo Clinic Any effect on blood sugar? أن استخدام سكرالوز يمكن أن يساعد في تقليل استهلاك السعرات الحرارية اليومية بشكل فعال من خلال تقليل الشهية وتقليل تناول الطعام .
سكرالوز لا يتم امتصاصه أو أيضه من قبل الجسم ما يعني أنه يمر عبر الجهاز الهضمي دون إضافة أي سعرات حرارية وتوكد هذه النظرية الدراسة التي نشرتها National Center for Biotechnology Information 3 Journal of Toxicology and Environmental Health Sucralose, A Synthetic Organochlorine Sweetener: Overview Of Biological Issues والتي أوضحت أن استخدام سكرالوز يمكن أن يساعد في التحكم في الوزن بسبب عدم تأثيره على السعرات الحرارية الكلية .
- سكر اللوز والكيتو
سكرالوز يعتبر مناسباً لنظام الكيتو لان نظام الكيتو يعتمد على تقليل تناول الكربوهيدرات وزيادة تناول الدهون لتعزيز عملية الكيتوزيس وهي حالة يقوم فيها الجسم بحرق الدهون للحصول على الطاقة بدلاً من الكربوهيدرات ويستخدم السكر اللوز لنظام الكيتو للأسباب التالية:
- خالي من الكربوهيدرات.
- لا يؤثر على مستويات الجلوكوز في الدم.
- بديل صحي للسكر في وصفات الكيتو.
- دعم الحفاظ على نمط حياة الكيتو.
- فوائد السكرالوز لمرضئ السكر
يعتبر سكرالوز (Sucralose) من المنتجات الصناعية التي يهتم بها الأشخاص المصابين بمرض السكري والسبب في ذلك إلى الفوائد العديد التي يقدمها وهيا الاتي :
لا يرفع مستويات الجلوكوز في الدم، مما يجعله بديلاً آمناً للسكر التقليدي وتشير دراسة نششرتها Diabetes Care 4 Diabetes Care Sucralose Affects Glycemic and Hormonal Responses to an Oral Glucose Load والتي اكدت أن سكرالوز يعتبر بديل صحي للسكر العادي للاشخاص الذين يعانون من مرضئ السكر وافادت انة خالي من السعرات الحرارية ولا يؤثر على مستويات الأنسولين أو الجلوكوز في الدم ما يجعلة مثاليا لمرضى السكري .
- مصادر سكراللوز
يوضح الجدول التالي مصادر الاطعمة التي تستخدم سكر اللوز 5 Web MD (2021) What to Know About Sucralose :
| المصدر | الاستخدامات الرئيسية | التعليقات |
|---|---|---|
| المشروبات الغازية والمحلاة | تستخدم في تحلية المشروبات بدون إضافة سعرات حرارية. | توفر نفس الطعم الحلو دون السعرات الزائدة. |
| الحلويات الخالية من السكر | تستخدم في الحلويات مثل الكعك، البسكويت، والشوكولاتة الخالية من السكر. | تساعد في الحفاظ على مستويات الجلوكوز. |
| المنتجات اللبنية | تستخدم في تحلية الزبادي، الحليب، والآيس كريم المنخفض السعرات. | بديل للسكر العادي في المنتجات اللبنية. |
| العلكة | تستخدم في العلكة الخالية من السكر. | لا تسبب تسوس الأسنان. |
| الصوصات والتوابل | تستخدم في صوصات الشواء، الكاتشب، والمستردة الخالية من السكر. | تضيف طعماً حلوًا بدون سعرات حرارية. |
| الفيتامينات والمكملات الغذائية | تستخدم في تحلية الفيتامينات والمكملات الغذائية التي تأتي على شكل حبوب أو مشروبات. | تساعد في تحسين الطعم. |
| الأدوية والمستحضرات الطبية | تستخدم لتحسين طعم الأدوية السائلة والشراب الطبي. | تجعل الأدوية أكثر قبولا للمرضى. |
| الأطعمة والمشروبات الرياضية | تستخدم في مشروبات البروتين والمكملات الغذائية الخاصة بالرياضيين. | تقدم طعماً حلواً بدون سعرات حرارية. |
| منتجات الخبز | تستخدم في الخبز منخفض السعرات الحرارية مثل الكعك والبسكويت. | تتحمل درجات الحرارة العالية |
- اضرار السكرالوز
تشير بعض الدراسات التي أظهرت مخاوفها بشأن اضرار السكرلوز الصحية خاصة عند استهلاكه بكميات كبيرة أو على المدى الطويل فيما يلي أبرز الأضرار المحتملة لسكرالوز بناءً على الأبحاث العلمية.
بعض الدراسات تشير إلى أن سكرالوز قد يؤثر سلبًا على صحة الأمعاء مشيرة الى احداث اضطرابات هضمية مثل الامساك والاسهال على سبيل المثال تفيد very well health 6 very well health Is Splenda Really As Bad for You As Recent Research Suggests? ان استهلاك سكرالوز قد يغير من توازن البكتيريا النافعة في الامعاء مما قد يؤدي إلى اضطرابات هضمية مثل الانتفاخ والغازات والإسهال.
قد يعانون بعض الأشخاص من تفاعلات تحسسية تجاه سكرالوز تتضمن أعراضًا مثل الطفح الجلدي، الحكة، وصعوبة التنفس. ورغم أن هذه الحالات نادرة، إلا أنه من المهم مراقبة الأعراض واستشارة الطبيب في حال ظهور أي منها بعد تناول سكرالوز.
رغم أن سكرالوز لا يرفع مستويات السكر في الدم على المدى القصير إلا أن دراسة نُشرتها مجلة Diabetes Care 7 Diabetes Care Glycemic Effect of a Single High Oral Dose of the Novel Sweetener Sucralose in Patients With Diabetes أظهرت أن الاستهلاك المزمن لسكرالوز قد يؤثر على استجابة الجسم للأنسولين خاصة عند الأشخاص الذين لم يعتادوا على استخدام المحليات الصناعية بانتظام.
سكرالوز لا يتحلل بسهولة في البيئة مما يعني أنه يمكن أن يتجمع في المصادر المائية ويسبب تلوثًا بيئيًا وتوكد هذه الاضرار مجلة Sciencedirect 8 Science Direct Artificial Sweeteners And Their Laxative Effects | MedShun والتي افادت أن سكرالوز لا يتحلل وقد يبقى في البيئة لفترات طويلة، مما يثير مخاوف بشأن تأثيراته البيئية.
هناك بعض المخاوف من أن سكرالوز قد يكون مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بالسرطان ومع ذالك هذه الأدلة العلمية ليست موكدة فقد افادت دراسة في 9 LIVES TRONG Splenda Side Effects 10 Gut Advisor Can Splenda Cause Diarrhea? National Cancer Institute بانها لم تجد أي دليل يربط بين سكرالوز والسرطان، ولكن بعض الدراسات على الحيوانات أظهرت نتائج متناقضة تستدعي المزيد من البحث.
- كيفية استخدام سكرالوز بأمان
استخدام سكرالوز بأمان يتطلب اتباع بعض الإرشادات لضمان الاستفادة من فوائده وتجنب أي آثار جانبية محتملة. إليك بعض النصائح لاستخدام سكرالوز بشكل آمن 11 Health line (2018) Sucralose (Splenda): Good or Bad? :
- الاعتدال في الاستخدام.
- اتباع الجرعات الموصى بها.
- استخدامة مع نظام غذائي متوازن.
- التحقق من المنتجات المحتوية على سكرالوز.
- مراقبة الاستجابة الشخصية بعد تناول سكرالوز.
- استخدامه في الطهي والخبز.
- استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية.
- اسئلة شائعة حول سكرالوز :
ما الفرق بين السكروز والسكرالوز؟
السكروز :
التركيب الكيميائي : يتكون من جزيء واحد من الجلوكوز وجزيء واحد من الفركتوز مرتبطين ببعضهما البعض.
الامتصاص والأيض : يتم هضمه وامتصاصه من قبل الجسم، مما يؤدي إلى زيادة في مستويات السكر في الدم.
السعرات الحرارية : يحتوي على سعرات حرارية، حيث يوفر 4 سعرات حرارية لكل غرام.
السكرالوز :
التركيب الكيميائي : يتم تصنيع السكرالوز عن طريق تعديل جزيء السكروز عن طريق استبدال ثلاث مجموعات هيدروكسيل بثلاث ذرات كلور.
الامتصاص والأيض : لا يتم هضمه أو امتصاصه من قبل الجسم، لذا لا يرفع مستويات السكر في الدم.
السعرات الحرارية : خالي من السعرات الحرارية.
هل السكرالوز محلى صناعي؟
نعم، السكرالوز هو محلى صناعي تم تطويره ليكون بديلاً للسكر العادي بدون السعرات الحرارية.
هل سكر اللوز يزيد الوزن ؟
لا، سكر اللوز (السكرالوز) لا يزيد الوزن بل بالعكس فهو لا يحتوي على سعرات حرارية ولا يتم امتصاصه من قبل الجسم.
هل السكرالوز يسبب السرطان ؟
الأدلة العلمية المتاحة حتى الآن لا تشير إلى أن السكرالوز قد يسبب السرطان.
هل السكرالوز يرفع السكر ؟
لا، السكرالوز لا يرفع مستويات السكر في الدم لأنه لا يتم امتصاصه من قبل الجسم.
هل السكرالوز يرفع الأنسولين ؟
بعض الدراسات أشارت إلى أن السكرالوز قد يؤثر على استجابة الأنسولين عند استهلاكه بانتظام وبكميات كبيرة لكن الأدلة ليست قوية بما يكفي لتأكيد تأثير كبير على مستويات الأنسولين.
أيهما أفضل لمرضى السكر الفركتوز أم السكرالوز ؟
السكرالوز يعد خيارًا أفضل لمرضى السكري مقارنة بالفركتوز بسبب عدم تأثيره على مستويات السكر في الدم وعدم احتوائه على سعرات حرارية
الخلاصة
سكرالوز هو سكر محلى صناعي يوفر بديلاً ممتازاً للسكر التقليدي، خاصة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو الذين يسعون لفقدان الوزن.
يتميز بكونه خالياً من السعرات الحرارية ولا يرفع مستويات السكر في الدم، مما يجعله خياراً آمناً للعديد من الاستخدامات الغذائية.
ورغم الفوائد العديدة التي يقدمها، فإن هناك بعض المخاوف بشأن تأثيراته على الصحة على المدى الطويل، مثل التأثيرات الهضمية والمخاوف البيئية. لذلك، يُنصح بتناوله باعتدال ومراقبة أي تأثيرات جانبية محتملة.
بشكل عام، يُعتبر السكرالوز بديلاً صحياً ومناسباً للتحلية دون التأثير السلبي على الصحة، خاصة عند استخدامه كجزء من نظام غذائي متوازن.
المصادر
Sollid, K. (2020). What is Sucrose? [online] Food Insight. Available at: https://foodinsight.org/what-is-sucrose/.
. Schiffman, S.S. and Rother, K.I. (2013). Sucralose, A Synthetic Organochlorine Sweetener: Overview Of Biological Issues. Journal of Toxicology and Environmental Health, Part B, [online] 16(7), pp.399–451. doi:https://doi.org/10.1080/10937404.2013.842523.
Pepino, M.Y., Tiemann, C.D., Patterson, B.W., Wice, B.M. and Klein, S. (2013). Sucralose Affects Glycemic and Hormonal Responses to an Oral Glucose Load. Diabetes Care, 36(9), pp.2530–5. doi:https://doi.org/10.2337/dc12-2221.
. Ada.org. (2019). Home – American Dental Association. [online] Available at: https://www.ada.org/.
Castro, R. (2019). Artificial sweeteners: Any effect on blood sugar? [online] Mayo Clinic. Available at: https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/artificial-sweeteners/faq-20058038.
Mikstas, C. (2021). What to Know About Sucralose. [online] WebMD. Available at: https://www.webmd.com/diet/what-to-know-about-sucralose.
https://www.facebook.com/verywell (2023). Is Splenda Really As Bad for You As Recent Research Suggests? [online] Verywell Health. Available at: https://www.verywellhealth.com/how-bad-is-sucralose-for-your-body-7555369 [Accessed 19 Sep. 2024].
Mezitis, N.H.E., Maggio, C.A., Koch, P., Quddoos, A., Allison, D.B. and Pi-Sunyer, F.X. (1996). Glycemic Effect of a Single High Oral Dose of the Novel Sweetener Sucralose in Patients With Diabetes. Diabetes Care, 19(9), pp.1004–1005. doi:https://doi.org/10.2337/diacare.19.9.1004.
Medshun.com. (2024). The Surprising Truth: Artificial Sweeteners And Their Laxative Effects | MedShun. [online] Available at: https://medshun.com/article/does-sucralose-have-a-laxative-effect [Accessed 19 Sep. 2024].
Kyle (2019). Can Splenda Cause Diarrhea? – What You Should Know – Gut Advisor. [online] Gut Advisor. Available at: https://gutadvisor.com/can-splenda-cause-diarrhea/ [Accessed 19 Sep. 2024]. LIVESTRONG.COM. (n.d.). Splenda Side Effects. [online] Available at: https://www.livestrong.com/article/160544-splenda-side-effects/.
Hrefna Palsdottir, MS (2018). Sucralose (Splenda): Good or Bad? [online] Healthline. Available at: https://www.healthline.com/nutrition/sucralose-good-or-bad.
المراجعة
تمت مراجعة المقال من قبل اتحاد الطبيب .
