يقدم هذا المقال حاسبة لحساب سعرات الكباب لجميع الوجبات مع شرح العوامل التي توثر على السعرات الحرارية في الكباب مثل نوع اللحم وطريقة التحضير والاضافات المستخدمة بالاضافة الى شرح العناصر الغذائية التي تحتويها وتاثيرها على الصحة العامة للجسم.
السعرات الحرارية في الكباب
السعرات الحرارية في الكباب تختلف بناءً على عدة عوامل مهمة تؤثر على قيمتها الغذائية وسعراتها مثل نوع اللحم و وطريقة الطهي والاضافات المستخدمة فيما يلي أبرز هذه العوامل مع شرح السعرات الحرارية التي تضيفها:
الحم البقري :
سعرات الكباب المحضرة باللحم البقري عادة ما تكون مرتفعة بسبب محتواها المعتدل من الدهون وتفيد Nutritionix 1 Nutrition ix Calories in Doner Kebab ان السعرات الحرارية لكل 100 غرام من لحم الكباب البقري تتراوح ما بين 200-250 سعرًا حراريًا وقد تختلف هذه النسبة بناءً على نسبة الدهون فيه.
لحم دجاج :
تعتبر الدجاج خيار افضل في السعرات مقارنة بالسعرات الحرارية في الكباب البقري خاصة عند استخدام صدور الدجاج الخالية من الجلد وتشير FatSecret 2 Fat Secret Kebab Calories and Nutritional Information في بياناتها ان السعرات الحرارية لكباب الدجاج تقدر بحوالي 150-180سعرة لكل 100 غرام منها.
لحم الخروف :
سعرات الكباب المحضر من لحم الخروف تعتبر من اعلى الانواع لما تحتوي على نسبة عالية من الدهون وتصل السعرات الحرارية في 100 غرام من كباب الخروف إلى 250-300 سعره حرارية وقد تختلف هذه النسبة اعتمادًا على قطع اللحم المستخدمة ونسبة الدهون التي تحتويها .
تاثير طريقة الطهي على سعرات الكباب
مشوي على الفحم :
السعرات الحرارية في الكباب المطهو بالفحم تعد من افضل الانواع واقلها في السعرات الحرارية مقارنة بطرق التحضير الأخرى مثل القلي بالزيت فالشواء يساعد على التخلص من الدهون الزائدة أثناء الطهي مما تقلل سعرات سعرات الكباب.
مقلي أو مطهو بزيت :
يؤدي استخدام الزيوت أو الدهون أثناء الطهي إلى زيادة كبيرة في سعرات الكباب حيث يمكن أن تضيف الزيوت حوالي 50-100 سعر حراري إضافي لكل 100 غرام من الكباب فهذه الطريقة تعتبر من الطرق الاكثر تاثيرا على السعرات الحرارية في الكباب.
المعادن في الكباب
| نوع المعدن | كمية المعدن في 100 غرام كباب |
|---|---|
| الحديد (Iron) | 2.5 – 3.5 ملغ |
| الزنك (Zinc) | 4 – 5 ملغ |
| البوتاسيوم (Potassium) | 250 – 300 ملغ |
| المغنيسيوم (Magnesium) | 20 – 25 ملغ |
| الفوسفور (Phosphorus) | 150 – 200 ملغ |
| الكالسيوم (Calcium) | 15 – 20 ملغ |
| السيلينيوم (Selenium) | 20 – 25 ميكروغرام |
الفيتامينات في الكباب
| نوع الفيتامين | كمية الفيتامين في 100 غرام كباب | النسبة اليومية الموصى بها (RDA) |
|---|---|---|
| فيتامين B12 | 1.5 – 2.5 ميكروغرام | 2.4 ميكروغرام لجميع البالغين |
| فيتامين B6 | 0.4 – 0.6 ملغ | 1.3 ملغ لجميع البالغين |
| فيتامين A (ريتينول) | 5 – 10 ميكروغرام | 700 ميكروغرام للنساء / 900 ميكروغرام للرجال |
| فيتامين E | 0.3 – 0.5 ملغ | 15 ملغ لجميع البالغين |
| فيتامين K | 2 – 5 ميكروغرام | 90 ميكروغرام للنساء / 120 ميكروغرام للرجال |
| فيتامين B1 (ثيامين) | 0.1 – 0.2 ملغ | 1.1 ملغ للنساء / 1.2 ملغ للرجال |
| فيتامين B2 (ريبوفلافين) | 0.2 – 0.3 ملغ | 1.1 ملغ للنساء / 1.3 ملغ للرجال |
| فيتامين B3 (نياسين) | 5 – 6 ملغ | 14 ملغ للنساء / 16 ملغ للرجال |
| فيتامين D | 0.1 – 0.2 ميكروغرام | 15 ميكروغرام لجميع البالغين |
الدهون في الكباب
| نوع الدهون | كمية الدهون في 100 غرام كباب |
|---|---|
| الدهون الكلية (Total Fat) | 10 – 20 غرامًا |
| الدهون المشبعة (Saturated Fat) | 3 – 8 غرامات |
| الدهون غير المشبعة الأحادية (Monounsaturated Fat) | 4 – 7 غرامات |
| الدهون غير المشبعة المتعددة (Polyunsaturated Fat) | 0.5 – 1.5 غرام |
| الدهون المتحولة (Trans Fat) | أقل من 0.1 غرام (غير مضافة) |
| الكوليسترول (Cholesterol) | 60 – 80 ملغ |
البروتينات في الكباب
| نوع البروتين/الأحماض الأمينية | كمية البروتينات/الأحماض الأمينية في 100 غرام كباب |
|---|---|
| البروتين الكلي (Total Protein) | 20 – 26 غرامًا |
| ليسين (Lysine) | 1.5 – 2 غرام |
| ميثيونين (Methionine) | 0.6 – 0.8 غرام |
| فينيل ألانين (Phenylalanine) | 0.8 – 1 غرام |
| تريبتوفان (Tryptophan) | 0.2 – 0.3 غرام |
| فالين (Valine) | 1 – 1.3 غرام |
| ليوسين (Leucine) | 1.8 – 2.5 غرام |
| إيزوليوسين (Isoleucine) | 1 – 1.3 غرام |
| ثريونين (Threonine) | 0.9 – 1.2 غرام |
| أرجينين (Arginine) | 1.2 – 1.5 غرام |
الكربوهيدرات في الكباب
| نوع الكربوهيدرات | كمية الكربوهيدرات في 100 غرام كباب | النسبة اليومية الموصى بها (RDA) |
|---|---|---|
| الكربوهيدرات الكلية (Total Carbohydrates) | 0.5 – 2 غرام | 225 – 325 غرامًا (لشخص يتناول 2000 سعرة حرارية يوميًا) |
| السكريات الطبيعية (Natural Sugars) | 0 – 0.3 غرام | لا يوجد حد يومي موصى به للسكريات الطبيعية |
| النشويات (Starches) | 0.2 – 0.8 غرام | جزء من الكربوهيدرات الكلية |
| الألياف الغذائية (Dietary Fiber) | 0.1 – 0.5 غرام | 25 غرامًا للنساء / 38 غرامًا للرجال |
الاسئلة الشائعة
كم سعرة حرارية في حبة الكباب المشوي؟
تختلف السعرات الحرارية في حبة الكباب المشوي باختلاف نوع اللحم بامكانك استخدام حاسبة سعرات الكباب لتحديد السعرات للنوع الذي تريدة.
كم سعرة حرارية في سيخ الكباب؟
كما تعرفنا سابقا تختلف سعرات الكباب باختلاف نوع اللحم ومع ذالك قد يحتوي سيخ الكباب المشوي الذي يزن بحوالي 120-150 غرامًا على 200-375 سعرة حرارية.
كم عدد السعرات الحرارية في طبق الكباب؟
طبق كباب متوسط الحجم بوزن 250-300 جرام قد يحتوي على حوالي 500-750 سعرة حرارية وقد تختفل هذه النسبة بناءً على نوع اللحم والإضافات مثل الأرز أو الخبز.
كم سعرة حرارية في الكباب المقلي ؟
تقدر السعرات الحرارية في الكباب المقلي الذي يزن 30-40 غرامً ما بين 90-160 سعرة حرارية والكباب المقلي يعتبر مرتفع السعرات نظرا لنسبة الدهون الإضافية التي يمتصها بسبب القلي.
كم السعرات الحرارية في الكباب والكفتة ؟
100 غرام من الكباب يحتوي على 200-300 سعرة حرارية بينما 100 غرام من الكفتة قد تحتوي على 220-270 سعرة حرارية واجمالي سعرات الكباب والكفتة لكمية تزن 250 غرامًا قد تحتوي على حوالي 500-750 سعرة حرارية وقد تختلف بناءً على نوع اللحم وطريقة التحضير.
سيخ كباب دجاج كم بروتين ؟
سيخ كباب دجاج بوزن 120-150 جرام قد يحتوي على حوالي 25-35 من البروتين وهذه النسبة قد تختلف بناءً على قطع اللحم المستخدمة مثل صدر دجاج يحتوي على بروتين أعلى من الفخذ.
الخلاصة
وهكذا نكون قد تعرفنا على سعرات الكباب والعوامل التي تزيد من سعراتها مثل نوع اللحم وطريقة التحضير وتعرفنا على ان السعرات الحرارية في الكباب باللحم البقري قد تصل الى 200-250 سعره حرارية بينما 100جرام من كباب الدجاج قد يحتوي على 150-180 اما كباب الخروف قد يحتوي على 250-300 سعره حرارية لكل 100 جرام.
معرفة هذه التفاصيل تساعدك على تضمين الكباب في نظامك الغذائي بطريقة صحية ومتوازنة تساعدك في الحد من الاستهلاك المفرط في السعرات الحرارية لذا سواء كنت تفضل تنناولها مشوية أو مقلية او مع اضافات مثل الأرز أو الخبز، فإن فهم تأثير هذه المكوناته وطريقة التحضيره تساعدك في الحفاظ على صحتك دون قلق.
المصادر
www.nutritionix.com. (n.d.). {{MetaTags.title || ‘Nutritionix’}}. [online] Available at: https://www.nutritionix.com/uk/food/doner-kebab.
Fatsecret.com.au. (2024). Calories in Chicken Kebab and Nutrition Facts. [online] Available at: https://www.fatsecret.com.au/calories-nutrition/generic/chicken-kebab [Accessed 9 Dec. 2024].