يقدم هذا المقال حاسبة لحساب سعرات الكبدة بمختلف أنواعها، سواء كانت مشوية أو مقلية أو مطهية بالاضافة الى ذالك سوف نتعرف على العوامل التي توثر على السعرات الحرارية في الكبدة والقيم الغذائية التي تحتويها ، مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن لمساعدتك على اتخاذ قرارات غذائية مدروسة.
يقدم هذا المقال
الكبدة البقري : السعرات الحرارية: 175 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الكبدة الدجاج (كبدة الدجاج) السعرات الحرارية: 119 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الكبدة الضأن (كبدة الغنم) السعرات الحرارية: 225 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الكبدة المقلية السعرات الحرارية: حوالي 290-320 سعرة حرارية لكل 100 جرام
الكبدة المشوية السعرات الحرارية: 165-200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الكبدة المسلوقة السعرات الحرارية: 150-175 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
السعرات الحرارية في الكبدة
تختلف كمية السعرات الحرارية في الكبدة حسب نوع الكبدة وطريقة الطبخ اليك نظرة على السعرات الحرارية لكل 100 جرام وفق Nutritionix 1 Nutrition ix Calories Beef Liver :
الكبدة البقري
تحتوي الكبدة البقري على 175 سعرة حرارية لكل 100 جرام وتعتبر كبدة البقر مصدرًا غنيًا بالبروتينات و الفيتامينات خصوصًا فيتامين B12 والمعادن مثل الحديد وتناولها بشكل معتدل يعتبر خيارًا جيدًا للعديد من الأنظمة الغذائية.
الكبدة الدجاج (كبدة الدجاج) :
تحتوي كبدة الدجاج على 119 سعرة حرارية لكل 100 جرام وفق FatSecret 2 Fat Secret Calories Fried Beef Liver وتعتبر سعرات الكبدة للدجاج الافضل والاقل في السعرات من الانواع الاخرى مثل البقري والضان وهي غنية بفيتامين A، الحديد، والزنك وتعتبر خيارًا خفيفًا وقليل الدهون مقارنة ببعض اللحوم الأخرى.
الكبدة الضأن (كبدة الغنم) :
سعرات الكبدة الضأني هي الاعلى من بين انواع الكبدة الاخرى فهي غنية بالدهون وتقدر السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الكبدة الضاني على حوالي 225 سعرة حرارية وتحتوي أيضًا على نسبة عالية من البروتين والمعادن المفيدة ومع ذالك يفيد WebMD 3 WebMD Site Is Eating Liver Good for You? Benefits and Risks ان كبدة الضان يمكن ان تكون ثقيلة على بعض الأنظمة الغذائية.
تأثير طرق الطهي في سعرات الكبدة
الكبدة المقلية :
قلي الكبدة بالزيت أو الزبدة يزيد بشكل كبير من السعرات الحرارية فيها وتقدر السعرات التي تضيفها 290-320 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الاجمالي لسعرات الكبدة وعلى الرغم من انها قد تكون ألذ طعمًا لكنها ليست الخيار الأكثر صحة.
الكبدة المشوية :
الكبدة المشوية تعتر من الخيارات الصحية حيث تحتوي 100 جرام منها على حوالي 165-200 سعرة حرارية وتعتبر السعرات الحرارية في الكبدة المشوية أقل مقارنة بالمقلية.
الكبدة المسلوقة :
يحتوي 100 جرام من الكبدة المسلوقة على حوالي 150-175 سعرة حرارية وتعتبر أقل الأنواع في السعرات الحرارية لأنها تُطهى بالماء دون إضافة دهون او زيوت بالاضافة الى ذالك طريقة الطهي هذه تحتفظ بقيمتها الغذائية الجيدة .
المعادن في الكبدة
المعادن في الكبدة البقري
| نوع المعدن | كمية المعادن في 100 جرام | النسبة اليومية الموصى بها (RDA) |
|---|---|---|
| الحديد | 6.2 ملغ | 18 ملغ (للنساء)، 8 ملغ (للرجال) |
| الزنك | 4.0 ملغ | 11 ملغ (للرجال)، 8 ملغ (للنساء) |
| النحاس | 12.0 ملغ | 0.9 ملغ |
| السيلينيوم | 39.7 ميكروغرام | 55 ميكروغرام |
| الفوسفور | 476 ملغ | 700 ملغ |
| فيتامين A | 9366 ميكروغرام | 900 ميكروغرام (للرجال)، 700 (للنساء) |
| فيتامين B12 | 83.1 ميكروغرام | 2.4 ميكروغرام |
جدول المعادن في كبدة الدجاج
| نوع المعدن | كمية المعادن في 100 جرام |
|---|---|
| الحديد | 9.0 ملغ |
| الزنك | 2.8 ملغ |
| النحاس | 0.3 ملغ |
| السيلينيوم | 55.0 ميكروغرام |
| الفوسفور | 321 ملغ |
| فيتامين A | 3296 ميكروغرام |
| فيتامين B12 | 16.6 ميكروغرام |
جدول المعادن في كبدة الضأن
| نوع المعدن | كمية المعادن في 100 جرام |
|---|---|
| الحديد | 6.9 ملغ |
| الزنك | 3.5 ملغ |
| النحاس | 10.0 ملغ |
| السيلينيوم | 55.0 ميكروغرام |
| الفوسفور | 387 ملغ |
| فيتامين A | 6967 ميكروغرام |
| فيتامين B12 | 72.3 ميكروغرام |
الفيتامينات في الكبدة
جدول الفيتامينات في الكبدة البقري
| نوع الفيتامين | كمية الفيتامين في 100 جرام | النسبة اليومية الموصى بها (RDA) |
|---|---|---|
| فيتامين A | 9366 ميكروغرام | 900 ميكروغرام (للرجال)، 700 (للنساء) |
| فيتامين B12 | 83.1 ميكروغرام | 2.4 ميكروغرام |
| فيتامين B6 | 1.0 ملغ | 1.3 ملغ |
| فيتامين B2 (ريبوفلافين) | 3.4 ملغ | 1.3 ملغ |
| فيتامين B3 (نياسين) | 16.5 ملغ | 16 ملغ (للرجال)، 14 ملغ (للنساء) |
| فيتامين C | 27.0 ملغ | 90 ملغ (للرجال)، 75 ملغ (للنساء) |
| فيتامين D | 49 IU | 600 IU |
جدول الفيتامينات في كبدة الدجاج
| نوع الفيتامين | كمية الفيتامين في 100 جرام |
|---|---|
| فيتامين A | 3296 ميكروغرام |
| فيتامين B12 | 16.6 ميكروغرام |
| فيتامين B6 | 0.9 ملغ |
| فيتامين B2 (ريبوفلافين) | 2.2 ملغ |
| فيتامين B3 (نياسين) | 9.3 ملغ |
| فيتامين C | 25.7 ملغ |
| فيتامين D | 40 IU |
جدول الفيتامينات في الكبدة الضأن
| نوع الفيتامين | كمية الفيتامين في 100 جرام |
|---|---|
| فيتامين A | 6967 ميكروغرام |
| فيتامين B12 | 72.3 ميكروغرام |
| فيتامين B6 | 0.85 ملغ |
| فيتامين B2 (ريبوفلافين) | 2.7 ملغ |
| فيتامين B3 (نياسين) | 13.5 ملغ |
| فيتامين C | 22.0 ملغ |
| فيتامين D | 42 IU |
الدهون في الكبدة
جدول الدهون في الكبدة البقري
| نوع الدهون | كمية الدهون في 100 جرام | النسبة اليومية الموصى بها (RDA) |
|---|---|---|
| الدهون الكلية | 3.6 جرام | 65 جرام |
| الدهون المشبعة | 1.2 جرام | 20 جرام |
| الدهون غير المشبعة الأحادية | 0.6 جرام | لا يوجد توصية محددة |
| الدهون غير المشبعة المتعددة | 0.3 جرام | لا يوجد توصية محددة |
| الكوليسترول | 389 ملغ | أقل من 300 ملغ |
جدول الدهون في كبدة الدجاج
| نوع الدهون | كمية الدهون في 100 جرام | النسبة اليومية الموصى بها (RDA) |
|---|---|---|
| الدهون الكلية | 4.8 جرام | 65 جرام |
| الدهون المشبعة | 1.6 جرام | 20 جرام |
| الدهون غير المشبعة الأحادية | 1.0 جرام | لا يوجد توصية محددة |
| الدهون غير المشبعة المتعددة | 0.9 جرام | لا يوجد توصية محددة |
| الكوليسترول | 345 ملغ | أقل من 300 ملغ |
جدول الدهون في كبدة الضان
| نوع الدهون | كمية الدهون في 100 جرام |
|---|---|
| الدهون الكلية | 5.7 جرام |
| الدهون المشبعة | 2.0 جرام |
| الدهون غير المشبعة الأحادية | 1.2 جرام |
| الدهون غير المشبعة المتعددة | 0.7 جرام |
| الكوليسترول | 402 ملغ |
البروتينات في الكبدة
جدول البروتينات في الكبدة البقري
| المغذيات | كمية في 100 جرام | النسبة اليومية الموصى بها (RDA) |
|---|---|---|
| البروتين الكلي | 26.5 جرام | 50 جرام (للرجال والنساء) |
| ليوسين (Leucine) | 2.0 جرام | 42 ملغ لكل كجم من وزن الجسم |
| إيزوليوسين (Isoleucine) | 1.2 جرام | 19 مل |
| فالين (Valine) | 1.4 جرام | 24 ملغ |
| ليسين (Lysine) | 2.3 جرام | 38 ملغ لكل كجم من وزن الجسم |
| ميثيونين (Methionine) | 0.8 جرام | 19 ملغ |
| فينيل ألانين (Phenylalanine) | 1.1 جرام | 33 ملغ لكل كجم من وزن الجسم |
| ثريونين (Threonine) | 1.2 جرام | 20 ملغ لكل كجم من وزن الجسم |
| تربتوفان (Tryptophan) | 0.3 جرام | 5 ملغ |
جدول البروتينات في كبدة الدجاج
| المغذيات | كمية في 100 جرام |
|---|---|
| البروتين الكلي | 24.5 جرام |
| ليوسين (Leucine) | 1.9 جرام |
| إيزوليوسين (Isoleucine) | 1.1 جرام |
| فالين (Valine) | 1.3 جرام |
| ليسين (Lysine) | 2.1 جرام |
| ميثيونين (Methionine) | 0.7 جرام |
| فينيل ألانين (Phenylalanine) | 1.0 جرام |
| ثريونين (Threonine) | 1.1 جرام |
| تربتوفان (Tryptophan) | 0.2 جرام |
جدول البروتينات في كبدة الضأن
| المغذيات | كمية في 100 جرام |
|---|---|
| البروتين الكلي | 23.0 جرام |
| ليوسين (Leucine) | 1.8 جرام |
| إيزوليوسين (Isoleucine) | 1.0 جرام |
| فالين (Valine) | 1.2 جرام |
| ليسين (Lysine) | 2.0 جرام |
| ميثيونين (Methionine) | 0.6 جرام |
| فينيل ألانين (Phenylalanine) | 0.9 جرام |
| ثريونين (Threonine) | 1.0 جرام |
| تربتوفان (Tryptophan) | 0.2 جرام |
الكربوهيدرات في الكبدة
جدول الكربوهيدرات في الكبدة البقري
| نوع الكربوهيدرات | كمية الكربوهيدرات في 100 جرام | النسبة اليومية الموصى بها (RDA) |
|---|---|---|
| الكربوهيدرات الكلية | 3.8 جرام | 300 جرام |
| السكريات | 0.0 جرام | أقل من 50 جرام |
| الألياف الغذائية | 0.0 جرام | 25-30 جرام |
جدول الكربوهيدرات في كبدة الدجاج
| نوع الكربوهيدرات | كمية الكربوهيدرات في 100 جرام | النسبة اليومية الموصى بها (RDA) |
|---|---|---|
| الكربوهيدرات الكلية | 1.0 جرام | 300 جرام |
| السكريات | 0.0 جرام | أقل من 50 جرام |
| الألياف الغذائية | 0.0 جرام | 25-30 جرام |
جدول الكربوهيدرات في الكبدة الضأن
| نوع الكربوهيدرات | كمية الكربوهيدرات في 100 جرام | النسبة اليومية الموصى بها (RDA) |
|---|---|---|
| الكربوهيدرات الكلية | 3.0 جرام | 300 جرام |
| السكريات | 0.0 جرام | أقل من 50 جرام |
| الألياف الغذائية | 0.0 جرام | 25-30 جرام |
الاسئلة الشائعة
100 جرام كبدة لحم كم سعرة حرارية؟
تختلف كمية سعرات الكبدة باختلاف نوع الكبدة وطريقة الطهي بامكانك استخدام حاسبة السعرات الحرارية في الكبدة لتحديد السعرات وفق النوع الذي تريدة.
كم سعرة حرارية في الكبدة المطبوخة؟
تختلف السعرات الحرارية حسب طريقة الطهي ولكن في المتوسط ان تحتوي الكبدة المسلوقة على حوالي 150-175 سعرة حرارية لكل 100 جرام بينما الكبدة المشوية قد تحتوي على حوالي 165-200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
100 جرام كبدة بقر كم بروتين؟
100 جرام من كبدة البقر قد تحتوي على حوالي 26.5 جرام من البروتين.
كم سعرة حرارية في الكبدة المقلية ؟
تحتوي 100 جرام من الكبدة المقلية على حوالي 290-320 سعرة حرارية وتختلف هذه الكمية حسب كمية الزيت المستخدمة في القلي.
كم السعرات الحرارية في الكبدة المطبوخة ؟
الكبدة المطبوخة تحتوي على حوالي 150-200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
كم السعرات الحرارية في الكبدة البلدى ؟
إذا كانت الكبدة البلدي البقري غير مطبوخة تحتوي على حوالي 175 سعرة حرارية لكل 100 جرام .
كم السعرات الحرارية في الكبدة الدجاج ؟
سعرات الكبدة للدجاج بدون طبخ تقدر بـ 119 سعرة حرارية لكل 100 جرام منها .
كم السعرات الحرارية في كبد الخروف المشوي ؟
100 جرام من كبد الخروف الضان المشوي تحتوي على حوالي 225-250 سعرة حرارية.
كم نسبة البروتين في الكبدة البلدي ؟
100 جرام من الكبدة البلدي تحتوي على ما يقارب 26.5 جرام من البروتين.
الخلاصة
من خلال هذا المقال ناقشنا سعرات الكبدة وكم توفر مصادر غذائية هامة مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن مثل الحديد والزنك التي تعتبر مفيدة في تعزيز الصحة العامة.
ايضا ناقشنا ان السعرات الحرارية في الكبدة تختلف حسب نوع الكبدة وطريقة الطهي؛ فالكبدة المسلوقة والمشوية تعد خيارات صحية أقل في سعرات حرارية في حين أن الكبدة المقلية تحتوي على سعرات أعلى بسبب الدهون المضافة أثناء الطهي.
وتعرفنا على ان الكبدة البقر قد تحتوي على حوالي 175 سعرة حرارية لكل 100 جرام، بينما سعرات كبدة الدجاج تكون اقل وتقدر بـ 119 سعرة حرارية لكل 100 .
وفي النهاية نوصي بتناولها وفق نظام غذائي محسوب السعرات واستخدام طرق الطهي الصحية لتجنب الإفراط في تناولها لانها قد تؤدي إلى زيادة مستويات الكوليسترول ومشاكل صحية اخرى.
المصادر
Nutritionix.com. (2024). {{MetaTags.title || ‘Nutritionix’}}. [online] Available at: https://www.nutritionix.com/food/beef-liver [Accessed 7 Dec. 2024].
Fatsecret.co.za. (2024). Beef Liver Calories and Nutritional Information. [online] Available at: https://www.fatsecret.co.za/calories-nutrition/search?q=Beef+Liver+ [Accessed 7 Dec. 2024].
Contributors, W.E. (n.d.). Liver: Is It Good for You? [online] WebMD. Available at: https://www.webmd.com/diet/liver-good-for-you.