سوف نقدم لك في هذا المقال حاسبة لحساب سعرات البقلاوة لجميع الاحجام والاشكال مع جداول توضح نسبة وكمية العناصر الغذائية التي تحتويها لمساعدتك على مراقبة السعرات الحرارية التي تستهلكها وتجنب الافراط في كمية السعرات اليومية لتحقيق اهدافك سوى كنت تسعئ لفقدان الوزن او الحفاظ على صحتك.
السعرات الحرارية في البقلاوة
السعرات الحرارية في البقلاوة تتأثر بالعديد من العوامل مثل نسبة الدهون والسكر المستخدمة، وحجم المكسرات المضافة، ونوع العجينة ويمكن ان تحتوي قطعة البقلاوة الصغيرة على حوالي 100 إلى 150 سعرى حرارية مما يجعل من الضروري الانتباه إلى الحصة المستهلكة إذا كنت تراقب سعراتك اليومية فيما يلي العوامل التي تاثر على السعرات الحرارية في البقلاوة وفق FatSecret 1 Fat Secret Calories in 100 g of Baklava and Nutrition Facts .
1- نوع الدقيق المستخدم :
تعتمد البقلاوة على عجينة الفيلو التي تصنع عادة من الدقيق الأبيض، وهو مصدر غني بالسعرات الحرارية.
2- نوع الدهون :
البقلاوة تصنع ايضا مع نسبة كبية من السمن البلدي والزيوت وهذه الدهون تضيف كمية كبيرة من السعرات الحرارية نظرًا لمحتواها العالي من الدهون لذالك ننصح باستخدام زيت مثل زيت الزيتون لتقليل نسبة الدهون المشبعة .
3- كمية السكر أو المحليات :
عند اضافة المحليات المصنوعة من السكر مثل الشيرة أو القطر المستخدم تعمل هذه المكونات بزيادة السعرات الحرارية في البقلاوة بشكل كبير فالمحليات الاخرى مثل ستيفيا أو تقليل كمية الشراب يمكن أن يقلل من السعرات.
4 – نوع الحشوة :
الحشوة التي تحتويها البقلاوة لها دور كبير في زياد السعرات فيها فعلى سبيل المثال المكسرات مثل الجوز، اللوز، الفستق الحلبي، أو الكاجو او استخدام الحشوات مثل جوز الهند أو الكريمة تزيد من السعرات بشكل ملحوظ.
5- طريقة التحضير :
طريقة التحضير ايضا من العوامل التي تزيد من السعرات الحرارية في البقلاوة فعند قلي البقلاوة قبل خبزها تضيف سعرات إضافية بسبب امتصاصها للدهون فالخبز في الفرن بدلاً من القلي يجعلها أقل دسامة وسعرات.
بالاضافة الى المكونات الاخرى مثل نوع القطر فإذا كان القطر يحتوي على الزعفران أو ماء الورد فقط، فإنه يكون أخف قليلاً من القطر المحلا اما اذا تم رش البقلاوة بالعسل، أو المكسرات المكرملة فهي تزيد من السعرات الحرارية فيها.
6- الكمية المستهلكة :
زيادة حجم البقلاوة تودي بشكل اساسي إلى زيادة السعرات الحرارية فكلما زادت الكمية، زادت السعرات بشكل مباشر اليك النسبة التقريبية لاجمالي السعرات الحرارية لثلاث انواع من البقلاوه.
تقدر السعرات الحرارية في قطعة صغيرة بحجم لقمة واحدة أو مربعة صغيرة على 100 إلى 150 سعره .
اما السعرات الحرارية في البقلاوة متوسطة الحجم وفق ما افادت Nutritionix 2 Nutrition ix Calories in Baklava على حوالي 180 إلى 220 سعرة حرارية هذه هي الحصة تكون بحجم راحة اليد أو مربع متوسط .
السعرات الحرارية في حصة البقلاوة الكبيرة تقدر حوالي 250 إلى 350 سعرة حرارية وتتكون من طبقات أكثر من العجينة وكميات أكبر من المكسرات والدهون، مما يزيد من إجمالي السعرات الحرارية. هذه الحصة قد تكون كبيرة الحجم أو تأتي من وصفات غنية بالمكونات.
المعادن في البقلاوة
| نوع المعدن | الكمية في 100 جرام من البقلاوة | كمية المعدن في قطعة بقلاوة (30 جرام) |
|---|---|---|
| الكالسيوم (Calcium) | 70 ملجم | 21 ملجم |
| المغنيسيوم (Magnesium) | 55 ملجم | 16.5 ملجم |
| الحديد (Iron) | 1.6 ملجم | 0.48 ملجم |
| الزنك (Zinc) | 1.2 ملجم | 0.36 ملجم |
| النحاس (Copper) | 0.5 ملجم | 0.15 ملجم |
| البوتاسيوم (Potassium) | 180 ملجم | 54 ملجم |
| الفوسفور (Phosphorus) | 110 ملجم | 33 ملجم |
| السيلينيوم (Selenium) | 4.5 ميكروجرام | 1.35 ميكروجرام |
الفيتامينات في البقلاوة
| نوع الفيتامين | الكمية في 100 جرام من البقلاوة | النسبة اليومية الموصى بها (RDV) | كمية الفيتامين في قطعة بقلاوة (30 جرام) |
|---|---|---|---|
| فيتامين E | 3.8 ملجم | 15 ملجم | 1.14 ملجم |
| فيتامين B1 (الثيامين) | 0.12 ملجم | 1.2 ملجم | 0.036 ملجم |
| فيتامين B2 (الريبوفلافين) | 0.15 ملجم | 1.3 ملجم | 0.045 ملجم |
| فيتامين B3 (النياسين) | 1.6 ملجم | 16 ملجم | 0.48 ملجم |
| فيتامين B6 | 0.22 ملجم | 1.3 ملجم | 0.066 ملجم |
| حمض الفوليك (B9) | 40 ميكروجرام | 400 ميكروجرام | 12 ميكروجرام |
| فيتامين K | 4.7 ميكروجرام | 120 ميكروجرام | 1.41 ميكروجرام |
| فيتامين A | 15 ميكروجرام | 900 ميكروجرام | 4.5 ميكروجرام |
الدهون في البقلاوة
| نوع الدهون | الكمية في 100 جرام من البقلاوة | كمية الدهون في قطعة بقلاوة (30 جرام) |
|---|---|---|
| الدهون الكلية | 22 – 30 جرام | 6.6 – 9 جرام |
| الدهون المشبعة | 7 – 10 جرام | 2.1 – 3 جرام |
| الدهون غير المشبعة الأحادية | 10 – 13 جرام | 3 – 3.9 جرام |
| الدهون غير المشبعة المتعددة | 4 – 6 جرام | 1.2 – 1.8 جرام |
| الكوليسترول | 20 – 25 ملجم | 6 – 7.5 ملجم |
| الدهون المتحولة | 0.5 – 1 جرام | 0.15 – 0.3 جرام |
البروتينات في البقلاوة
| البروتين/الحمض الأميني | الكمية في 100 جرام من البقلاوة | كمية البروتين في قطعة بقلاوة (30 جرام) |
|---|---|---|
| البروتين الكلي | 5 – 7 جرام | 1.5 – 2.1 جرام |
| ليوسين (Leucine) | 0.7 جرام | 0.21 جرام |
| إيزوليوسين (Isoleucine) | 0.4 جرام | 0.12 جرام |
| فالين (Valine) | 0.5 جرام | 0.15 جرام |
| ليسين (Lysine) | 0.3 جرام | 0.09 جرام |
| ميثيونين (Methionine) | 0.15 جرام | 0.045 جرام |
| ثريونين (Threonine) | 0.2 جرام | 0.06 جرام |
| تربتوفان (Tryptophan) | 0.08 جرام | 0.024 جرام |
| فينيل ألانين (Phenylalanine) | 0.35 جرام | 0.105 جرام |
السكريات في البقلاوة
| نوع السكر | الكمية في 100 جرام من البقلاوة | كمية السكر في قطعة بقلاوة (30 جرام) |
|---|---|---|
| السكر الكلي | 30 – 40 جرام | 9 – 12 جرام |
| الجلوكوز (Glucose) | 10 – 15 جرام | 3 – 4.5 جرام |
| الفركتوز (Fructose) | 5 – 7 جرام | 1.5 – 2.1 جرام |
| السكروز (Sucrose) | 15 – 18 جرام | 4.5 – 5.4 جرام |
الكربوهيدرات في البقلاوة
| نوع الكربوهيدرات | الكمية في 100 جرام من البقلاوة | النسبة اليومية الموصى بها (RDV) | كمية الكربوهيدرات في قطعة بقلاوة (30 جرام) |
|---|---|---|---|
| الكربوهيدرات الكلية | 50 – 60 جرام | 275 جرام | 15 – 18 جرام |
| الألياف الغذائية (Fiber) | 2 – 3 جرام | 28 جرام | 0.6 – 0.9 جرام |
| النشويات (Starches) | 10 – 15 جرام | غير محدد بشكل دقيق | 3 – 4.5 جرام |
الاسئلة الشائعة
كم عدد السعرات الحرارية في قطعة البقلاوة؟
سعرات البقلاوة قد تختلف باختلاف نوعها والمكونات المضافة اثناء التحضير مثل الزبدة أو السمن والكمية المستخدمة من المكسرات والسكر بامكانك استخدام حاسبة السعرات الحرارية في البقلاوة لمعرفة السعرات الحرارية للنوع الذي تريدة .
كم سعرة حرارية في حبة البقلاوة الجزائرية؟
البقلاوة الجزائرية تشبه إلى حد كبير البقلاوة التقليدية، ولكن تختلف في المكونات وطرق التحضير وقد تختوي قطعة بحجم 30-40 جرامًا من البقلاوة الجزائرية على 200 إلى 250 سعرة حرارية وهي عالية لانها تتحضر باستخدام السمن والمكسرات مثل اللوز والجوز.
لماذا البقلاوة كثيفة السعرات الحرارية؟
البقلاوة كثيفة السعرات بسبب المكونات الغنية بالسعرات الحرارية مثل الزبدة والسمن و السكر والمكسرات مثل الجوز والفستق بالاضافة الى العسل أو القطر المستخدم لتغطيتها فكل هذه المكونات تحتوي على نسب عالية من الدهون والسكريات، مما يزيد من كثافة السعرات في كل قطعة.
كم سعرة حرارية في البقلاوة الصغيرة ؟
البقلاوة الصغيرة التي تزين 20 جرامً قد تحتوي على 100 إلى 150 سعرة حرارية وهذه الكمية قد تختلف اعتمادًا على كمية الزبدة والمكسرات المستخدمة.
كم السعرات الحرارية في بقلاوة بالفستق ؟
قطعة بقلاوة 30-40 جرام متوسطة الحجم بالفستق قد تحتوي على حوالي 200 إلى 240 سعرة حرارية وتاتي هذه الزيادة في السعرات بسبب ان الفستق يضيف نسبة من الدهون.
كم سعرات البقلاوة التركية ؟
. قطعة متوسطة الحجم من البقلاوة التركية قد تحتوي على حوالي 220 إلى 260 سعرة حرارية وتعتبر البقلاوة التركية عالية السعرات لانها تستخدم كميات كبيرة من العسل أو القطر والمكسرات.
كم السعرات الحرارية في البقلاوة العراقية ؟
البقلاوة العراقية مشابهة للأنواع الأخرى من البقلاوة ولاكنها تحتوي على كميات عالية من الزبدة والمكسرات التي تزيد من السعرات الحرارية فيها وقد تحتوي القطعة الواحدة متوسطة الحجم ما بين 200 إلى 250 سعرة حرارية.
الخلاصة
وهكذا نكون قد تعرفنا على سعرات البقلاوة وعلى الرغم من انها حلوى لذيذة لكنها غنية بالسعرات الحرارية بسبب مكوناتها الأساسية التي تشمل الزبدة و السمن، المكسرات، والسكر أو العسل.
وتعتمد كمية السعرات في قطعة البقلاوة على حجمها ونوع المكسرات المستخدمة وبشكل عام قد تحتو القطعة الواحدة متوسطة الحجم على حوالي 180 إلى 250 سعرة حرارية.
يعد تناولها بكميات معتدلة أمرًا ضروريًا للحفاظ على توازن غذائي صحي لذالك ننصح بالتحكم في الحصة والتوازن مع النشاط البدني لتجنب الإفراط في السعرات الحرارية.
المصادر
Nutritionix.com. (2024). {{MetaTags.title || ‘Nutritionix’}}. [online] Available at: https://www.nutritionix.com/food/baklava [Accessed 8 Dec. 2024].
Fatsecret.com. (2024). Calories in 100 g of Baklava and Nutrition Facts. [online] Available at: https://www.fatsecret.com/calories-nutrition/generic/baklava?portionid=52869&portionamount=100.000 [Accessed 8 Dec. 2024].
LIVESTRONG.COM. (n.d.). The Nutritional Value of Baklava. [online] Available at: https://www.livestrong.com/article/299728-the-nutritional-value-of-baklava/.