جوز البيكان
يحمل جوز البيكان في طياته العديد من الفوائد الصحية للجسم فاذا انت مهتم بمعرفة فوائدة المتعددة فهذا المقال يقدم لك تحليل شامل مدعوم بالدراسات لفوائدة للرجال والنساء والاطفال والحوامل وانظمة زيادة الوزن مع شرح الطرق الفعالة لدمجة في نظامك الغذائي للاستفادة القصوى منه كما سنتعرف على كيفية استخدامه وفق نصائح ووصفات ينصح بها اطباء الطب البديل في علاج مختلف الحالات.
- تاريخ النشر
- تم مراجعتة
- 2025-01-30
- ماهو البيكان ؟
شجرة البيكان هي شجرة طويلة الأمد يمكن أن تعيش لأكثر من 300 سنة، وتبدأ بإنتاج الثمار بعد حوالي 10 سنوات من زراعتها وتشير 1 The Spruce Eats What Are Pecans, and How Are They Used? The Spruce Eats ان شجرة البكان تُزرع في المناطق ذات المناخ الدافئ والمعتدل، وتحتاج إلى تربة جيدة التصريف لتنمو بشكل صحي.
- القيمة الغذائية للبيكان
يوضح الجدول القيمة لكل 28 جرام من جوز البقان وذالك وفقا لما افادت به وزارة الزراعة الامريكية :
| العنصر الغذائي | القيمة لكل 28 جرام (حوالي 19 حبة) |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 196 |
| الدهون الكلية | 20.4 جرام |
| الدهون المشبعة | 1.8 جرام |
| الدهون الأحادية غير المشبعة | 11.6 جرام |
| الدهون المتعددة غير المشبعة | 6.1 جرام |
| الكوليسترول | 0 ملجرام |
| الصوديوم | 0 ملجرام |
| الكربوهيدرات | 3.9 جرام |
| الألياف الغذائية | 2.7 جرام |
| السكريات | 1.1 جرام |
| البروتين | 2.6 جرام |
| فيتامين E | 0.4 ملجرام |
| الكالسيوم | 20 ملجرام |
| المغنيسيوم | 34 ملجرام |
| الفوسفور | 78 ملجرام |
| البوتاسيوم | 116 ملجرام |
| الزنك | 1.3 ملجرام |
| النحاس | 0.3 ملجرام |
السعرات الحرارية في البيكان
يحتوي جوز البيكان على كمية كبيرة من السعرات الحرارية حيث يحتوي كل 28 جرام من جوز البقان (حوالي 19 حبة) على حوالي 196 سعر حراري :
مصدر السعرات الحرارية :
- يحتوي على حوالي 20.4 جرام من الدهون في كل 28 جرام.
- يحتوي أيضًا على حوالي 2.6 جرام من البروتين لكل 28 جرام.
- يحتوي على 3.9 جرام من الكربوهيدرات في كل 28 جرام،
- يحتوي ايضا على 2.7 جرام من الألياف الغذائية.
- ما الفرق بين جوز البيكان وعين الجمل ؟
قد يبدو لك ان جوز البيكان وعين الجمل متشابهين ولكن هناك فروقات بينهما من حيث الطعم والشكل والقيمة الغذائية، وحتى الاستخدامات اليك اهم الفروقات الرئيسية بين جوز البيكان وعين الجمل.
1- الشكل والمظهر
- يتميز جوز البيكان بشكله الطويل والبيضاوي، وقشرته الخارجية الناعمة والامعة بلونها البني وتكون بذره البقان ملساء وتحتوي على خطوط ناعمة.
- اما عين الجمل له شكل غير منتظم ومستدير إلى حد ما، مع قشرة سميكة ومجعدة وتكون بذرتها تحتوي على تجاعيد وخطوط عميقة.
2- الطعم والقوام
- يتميز جوز البيكان بنكهة حلوة وغنية وملمس ناعم مما يجعل استخدامة شاع في الحلويات والمخبوزات.
- بينما عين الجمل له نكهة مريرة قليلاً ومميزة، وملمس أكثر جفافًا مقارنة بالبيكان. ويستخدم عادة في السلطات، والصلصات.
- فوائد البيكان
اليك بعض الفوائد المختلفة لجوز البقان استنادًا إلى الدراسات والأبحاث العلمية المتوفرة :
فوائد البيكان للرجل
أظهرت دراسة نشرت في مجلة التغذية 2 National Institutes of Health A Pecan-Rich Diet Improves Cardiometabolic Risk Factors in Overweight and Obese Adults: A Randomized Controlled Trial National Institutes of Health أن الاستهلاك المنتظم لجوز البيكان يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الرجال من خلال تقليل الكوليسترول السيئ (LDL) وزيادة الكوليسترول الجيد (HDL) بالاضافة الى تحسين مستويات الدهون وتقليل الإجهاد التأكسدي.
كما ثبت ان مضادات الأكسدة مثل حمض الإلاجيك وفيتامين هـ أنها تقلل من الالتهابات والإجهاد التأكسدي المتعلقة بالبروستاتا مثل تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا وفرط تنسج البروستاتا الحميد (BPH).
يحتوي جوز البقان على الزنك وهو معدن أساسي لإنتاج هرمون التستوستيرون ونقص هذا المعدن يرتبط بانخفاض الخصوبة والحمل وهذا ما يجعل من تناول الأطعمة الغنية بالزنك مهم جدا لحل مشاكل الخصوبة التي يعاني منها الرجال.
فوائد البيكان للنساء
من فوائد البيكان للنساء انة يساعد في تنظيم التوازن الهرموني وخاصة أثناء الحيض وذالك لما يحتوي على نسبة متفاوتة من المغنيسيوم وقد أبرزت دراسة في مجلة صحة المرأة 3 Journal of Women’s Health and Reproduction Sciences Effectiveness of Magnesium on Menstrual Symptoms Among Dysmenorrheal College Students: A Randomized Controlled Trial Journal of Women’s Health and Reproduction Sciences أن تناول المغنيسيوم بشكل كافٍ يمكن أن يخفف من أعراض متلازمة ما قبل الحيض بما في ذلك التقلصات وتقلبات المزاج.
النساء هن أكثر عرضة لهشاشة العظام وخاصة بعد انقطاع الطمث واضافة البيكان في نظامهن الغذائي يعتبر فكرة مثالية لمحتواه الغني بالكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم التي تلبي هاذه الاحتياجات للحفاظ على قوة العظام والحد من التعرض لهشاشة العضام وتوكد الأبحاث في 4 Science Direct Phosphorus Nutrition and the Treatment of Osteoporosis Mayo Clinic Proceedings أن النساء اللاوتي يتناولن الاطعمة الغنية بهذه المعادن يكون كثافة العظام لديهن افضل من النساء التي لا تتضمن هذه الاطعمة في نظامهن الغذائي .
البقان مليء بمضادات الأكسدة مثل فيتامين هـ والبوليفينول التي تحارب الضرر التأكسدي للجلد الناتج من الاشعة الفوق بنفسجية وتناولة بشكل منتظم يساعد في تقليل علامات الشيخوخة وتحسين مرونة الجلد لدى النساء.
فوائد جوز البيكان للتسمين
يحتوي على سعرات حرارية عالية ودهون صحية مما يجعله خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يرغبون في زيادة وزنهم بشكل صحي دون الاعتماد على الدهون الغير الصحية أو السكريات.
كما يعمل البروتين الموجود في البيكان على بناء العضلات وزيادة الكتلة العضلية التي تعتبر من العوامل الهامة لزيادة الوزن .
يحتوي الجوز على دهون أحادية غير مشبعة وايضا متعددة غير مشبعة مفيدة للقلب والتي تعزز زيادة الوزن عن طريق إضافة السعرات الحرارية مع دعم صحة القلب والأوعية الدموية فقد أكدت دراسة اجرتها جامعة 5 Vanderbilt University Study: Balanced high-fat diet improves body composition, inflammation Vanderbilt University على دور الدهون الصحية في تعزيز زيادة الوزن المستدامة.
تدعم الألياف الغذائية الموجودة في الجوز من صحة الأمعاء وتعزز من امتصاص العناصر الغذائية التي بدورها تاثر بشكل فعال في زيادة الوزن حيث وجدت الأبحاث من المجلة البريطانية للتغذية 6 Cambridge University Press & Assessment Intestinal microbiota, diet and health British Journal of Nutrition أن تحسين صحة الأمعاء وامتصاص العناصر الغذائية يعتبر من الامور الهامة للاشخاص الذين يهدفون إلى زيادة وزنهم.
فوائد البيكان للاطفال
وجدت دراسة في 7 National Institutes of Health A Systematic Review of Omega-3 Fatty Acid Consumption and Cognitive Outcomes in Neurodevelopment National Institutes of Health أن تناول أوميجا 3 أثناء الطفولة يعزز الذاكرة ومدى الانتباه وقدرات التعلم ويعتبر جوز البقان غني بهذه ألاحماض الدهنية.
جوز البقان غني بالزنك ومضادات الأكسدة التي تلعب دورًا حيويًا في تقوية جهاز المناعة وتناول هذه الأطعمة تساهم في تقليل مدة وشدة الأمراض الشائعة لدى الأطفال.
فوائد البيكان للجنس
محتوى الأرجينين في البيكان يعزز من إنتاج أكسيد النيتريك الذي يوسع الأوعية الدموية ويحسن من الدورة الدموية في الجسم وهذا العامل يعتبر من العوامل الحاسمة في دعم الوظيفة الانتصابية والصحة الجنسية .
أظهرت دراسة في pubmed central 8 pubmed central Low serum zinc concentration is associated with low serum testosterone but not erectile functio أن المعادن مثل الزنك والسيلينيوم تؤثر بشكل إيجابي على مستويات هرمون التستوستيرون والرغبة الجنسية لدى كل من الرجال والنساء ويعتبر البيكان خيارا مثاليا لمحتواه الغني بهذه المعادن.
يعتبر البقان مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم الذي يساعد في إدارة التوتر والقلق التي تاثر بشكل غير مباشر على الأداء الجنسي وتوكد دراسة نشرتها 9 Health direct Can magnesium help to reduce anxiety healthdirect أن المغنيسيوم يحسن من الحالة المزاجية ويساهم في انخفاض مستويات الكورتيزول المسئول عن هذه الاطضطرابات وحل هذه المشاكل الصحية يعزز من الصحة الجنسية بشكل غير مباشر.
- طرق اكل البيكان
تناول البيكان ودمجة في النظام الغذائي يعتمد على ذوق كل شخص فهناك من يقوم بتناولة نيئ وهناك من يقوم باضافتة مع السلطات او يقوم باعداد وصفات باستخدامة لزيادة قيمتها الغذائية ولاكن يبقئ الامر الاكثر اهمية الذي يجب ان تعرفة وهو كم الكمية الموصئ بها للاستفادة القصوى منه دون ان يسبب اي اثار محتملة !
وصفات جوز البيكان
نظرا للقيمة الغذائية العالية التي يوفرها البيكان فانة يدخل في العدد من الوصفات مثل الوصفات الحلوة والكعك والتشيز كيك فيما يلي الوصفات الشائعة المستخدمة من جوز البقان.
1- كعكة جوز البيكان بالعسل
المكونات:
- 2 كوب دقيق.
- كوب سكر بني.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- نصف كوب عسل.
- 3 بيضات.
- كوب جوز البقان المفروم.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
طريقة التحضير:
- سخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- اخلط الزبدة المذابة مع السكر البني والعسل حتى يتجانسوا.
- أضف البيض، ثم الدقيق والبيكنج باودر والقرفة.
- أضف جوز البيكان المفروم وامزج جيدًا.
- صب الخليط في قالب كيك مدهون بالزبدة واخبز لمدة 30-35 دقيقة.
- اترك الكعكة تبرد قبل التقديم.
2. بسكويت جوز البيكان
المكونات:
- 2 كوب دقيق.
- نصف كوب زبدة طرية.
- نصف كوب سكر أبيض.
- نصف كوب سكر بني.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب جوز البقان المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
طريقة التحضير:
- اخلط الزبدة مع السكر الأبيض والبني حتى يصبح الخليط كريمي.
- أضف البيضة والفانيليا وامزج جيدًا.
- أضف الدقيق والبيكنج صودا تدريجيًا، ثم أضف جوز البيكان.
- شكّل العجين على هيئة كرات وضعها في صينية مغطاة بورق الخبز.
- اخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.
- اضرار البيكان
برغم من الفوائد الصحية التي تعرفنا عليها إلا أنه قد يسبب بعض الأضرار والمشاكل الصحية عند تناوله بشكل غير مناسب خاصة الاشخاص الذين يعانون من حالات صحية معينة. فيما يلي بعض الأضرار المحتملة لتناول البيكان:
قد يواجة بعض الاشخاص ردود فعل تحسسية عند تناول او التعرض للبيكان خاصة الاشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المكسرات وتتراوح هذه الردود التحسسية من ردود فعل خفيفة مثل طفح جلدي وحكة إلى تفاعلات أكثر خطورة مثل صعوبة التنفس.
جوز البقان غني بالسعرات الحرارية ويحتوي على نسبة عالية من الدهون والإفراط في تناولها دون مراقبة السعرات الحرارية يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة.
تفيد 10 Toxicology Reports Safety studies conducted on pecan shell fiber, a food ingredient produced from ground pecan shells Toxicology Reports للسموم أن محتوى البيكان العالي من الألياف يمكن أن يعطل من الهضم الطبيعي مما يؤدي إلى عدم الراحة في الجهاز الهضمي وبالتالي يمكن ان تسبب انتفاخ وغازات خاصة عند عند تناولها بكميات كبيرة .
قد يحتوي البقان النيئ أو المخزن بشكل غير صحيح على عفن ينتج منة الأفلاتوكسينات التي تعتبر مركبات سامة ترتبط بتلف الكبد وتوكد الأبحاث المنشورة في 11 National Institutes of Health The Occurrence of Aflatoxins in Nuts and Dry Nuts Packed in Four Different Plastic Packaging from the Romanian Market National Institutes of Health أن تلوث الأفلاتوكسين قد ينتج من المكسرات المخزنة بشكل غير صحيح.
يحتوي البيكان على نسبة عالية من الأوكسالات التي تساهم في تكوين حصوات الكلى خاصة الاشخاص الذين لهم تاريخ مرضي لحصوات الكلى.
- تجارب جوز البيكان
- الاسئلة الشائعة حول جوز البيكان :
هل البيكان صحي؟
نعم هو صحي للغاية ويحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة مثل الدهون الصحية، البروتينات، الألياف الغذائية، الفيتامينات، والمعادن.
هل البيكان مكسرات؟
نعم.
ماهو البقان المجروش ؟
هو جوز بيكان تم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
من اين يستخرج البيكان؟
يستخرج من شجرة البيكان (Carya illinoinensis)، التي تنمو بشكل رئيسي في الولايات المتحدة.
كم بروتين في البيكان؟
يحتوي جوز البقان على حوالي 2.6 جرام من البروتين لكل 28 جرام (حوالي 19 حبة).
كم سعرة حرارية في جوز البيكان؟
يحتوي كل 28 جرام منة على حوالي 19 حبة على حوالي 196 سعر حراري.
كيف احمص جوز البيكان؟
اليك طريقة مثالية لتحميص جوز البيكان:
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية .
- ضع البيكان في طبقة واحدة على صينية خبز.
- حمصة في الفرن لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونه بني ذهبي وتفوح رائحته.
- وقم بتقليبة مرة أو مرتين خلال عملية التحميص لضمان التحميص المتساوي.
- بعد ذلك اتركه ليبرد قبل الاستخدام.
ما فوائد البيكان المحمص ؟
النوع الذي ياتي محمص عادة ما يحتفظ بمعظم فوائده التي تعرفنا عليها سابقا مثل :
- يساعد في تعزيز الهضم.
- تعمل البروتينات والدهون الصحية في البقان في امداد الجسم بالطاقة.
- تعزيز صحة القلب وتقليل مستويات الكوليسترول السيئ وزيادة الكوليسترول الجيد.
- يساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي.
هل البيكان يقوي الذاكره؟
نعم هناك بعض الدراسات التي تشير انة يساعد في تقوية الذاكرة.
على ماذا يحتوي البيكان؟
يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية يمكنك معرفة جميع العناصر الذي يحتويها من الجدول السابق الذي عرضتة لك سابقا في بداية المقال.
الخلاصة
تعرفنا في هذا المقال على البيكان الذي يعتبر من المكسرات الغنية بالعناصر الغذائية التي تقدم العديد من الفوائد الصحية للجسم فمحتواه العالي من الدهون الأحادية غير المشبعة، البروتينات، الألياف الغذائية، والفيتامينات والمعادن تجعل منه اضافة مثالية للانظمة الغذائية.
ايضا ناقشنا الفوائد التي يقدمها للنساء والرجال والجنس والحوامل والاطفال ودعم اهداف زيادة الوزن وكيف يساهم في تحسين صحة القلب، دعم الطاقة، تعزيز الهضم، وتقوية الذاكرة.
وتعرفنا ايضا على طرق تناولة والكمية الموصئ بها والوصفات التي ننصح بها للاستفادة منه دون التعرض لاي من اضرارة المحتملة مثل زيادة الوزن أو مشاكل الهضم.
وفي النهاية عرضنا ابرز التجارب لاستخدام البيكان في الطب البديل وبناء على الحالات التي استخدمتة في علاج مشاكلها الصحية فقد اظهر نجاع رائع في تحسين صحة القلب ودعم القدرات العقلية والمعرفية للاطفال.
المصادر
The Spruce Eats. (n.d.). What Are Pecans, and How Are They Used? [online] Available at: https://www.thespruceeats.com/what-are-pecans-1328633.
FoodData Central Food Details :”https://fdc.nal.usda.gov/food-details/170182/nutrients”.
Healthline. (2020). Are Pecans Good for You? [online] Available at: https://www.healthline.com/nutrition/are-pecans-good-for-you.
Contributors, W.E. (n.d.). Health Benefits of Pecans. [online] WebMD. Available at: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-pecans.
McKay, D., Eliasziw, M., Chen, C. and Blumberg, J. (2018). A Pecan-Rich Diet Improves Cardiometabolic Risk Factors in Overweight and Obese Adults: A Randomized Controlled Trial. Nutrients, 10(3), p.339. doi:https://doi.org/10.3390/nu10030339.
Yaralizadeh, M., Nezamivand-Chegini, S., Najar, S., Namjoyan, F. and Abedi, P. (2020). Effectiveness of Magnesium on Menstrual Symptoms Among Dysmenorrheal College Students: A Randomized Controlled Trial. International Journal of Women’s Health and Reproduction Sciences, [online] 12(2), pp.70–76. doi:https://doi.org/10.15296/ijwhr.2023.25.
Heaney, R.P. (2004). Phosphorus Nutrition and the Treatment of Osteoporosis. Mayo Clinic Proceedings, [online] 79(1), pp.91–97. doi:https://doi.org/10.4065/79.1.91.
Vanderbilt Medicine. (2015). Study: Balanced high-fat diet improves body composition, inflammation. [online] Available at: https://medschool.vanderbilt.edu/vanderbilt-medicine/study-balanced-high-fat-diet-improves-body-composition-inflammation/.
Power, S.E., O’Toole, P.W., Stanton, C., Ross, R.P. and Fitzgerald, G.F. (2013). Intestinal microbiota, diet and health. British Journal of Nutrition, 111(3), pp.387–402. doi:https://doi.org/10.1017/s0007114513002560.
Sherzai, D., Moness, R., Sherzai, S. and Sherzai, A. (2022). A Systematic Review of Omega-3 Fatty Acid Consumption and Cognitive Outcomes in Neurodevelopment. American Journal of Lifestyle Medicine, p.155982762211160. doi:https://doi.org/10.1177/15598276221116052.
Miyoshi, M., Tsujimura, A., Miyoshi, Y., Yuka Uesaka, Nozaki, T., Shirai, M., Hiroshi Kiuchi, Kobayashi, K. and Horie, S. (2023). Low serum zinc concentration is associated with low serum testosterone but not erectile function. International journal of urology, 30(4), pp.395–400. doi:https://doi.org/10.1111/iju.15138.
Australia, H. (2023). Can magnesium help to reduce anxiety. [online] www.healthdirect.gov.au. Available at: https://www.healthdirect.gov.au/blog/can-magnesium-help-to-reduce-anxiety.
Dolan, L., Matulka, R., Worn, J. and Nizio, J. (2016). Safety studies conducted on pecan shell fiber, a food ingredient produced from ground pecan shells. Toxicology Reports, 3, pp.87–97. doi:https://doi.org/10.1016/j.toxrep.2015.11.011.
Macri, A.M., Pop, I., Simeanu, D., Toma, D., Sandu, I., Pavel, L.L. and Mintas, O.S. (2020). The Occurrence of Aflatoxins in Nuts and Dry Nuts Packed in Four Different Plastic Packaging from the Romanian Market. Microorganisms, [online] 9(1), p.61. doi:https://doi.org/10.3390/microorganisms9010061.
المراجعة
تمت مراجعة المقال من قبل اتحاد الطبيب .
